隔夜飯會引發毒素？財經專家驚「不知長久習慣竟恐致命」

隔夜饭会引发毒素？财经专家胡采苹惊呼，原来米制食物不能在常温下放太久，不然会产生致命毒素，「还真是从来都不知道！」。图为米饭示意图。 联合报系资料照

台北市宝林茶室食物中毒事件愈发严重，目前已造成2死的悲剧。卫福部昨（27）日召开首次专家会议，认为致病源为米酵菌酸的可能性提高。卫福部资讯处长、台大医院急诊医学部主治医师李建璋昨晚在脸书表示，最重要的是在这个时刻，如何帮助大家预防避免，建议短期内对于不是新鲜烹煮，而是重复加热的米、面主食应该都要小心避免。财经专家胡采苹对此也在脸书惊呼，原来米制食物不能在常温下放太久，不然会产生致命毒素，「还真是从来都不知道啊！」。

胡采苹揭露自己向来炒饭的习惯，表示自己在煮饭时会多煮一杯米，吃不完后刻意留在电锅内放凉，隔日再炒蛋炒饭吃，因为热饭炒起来容易黏，饭粒会破，不像冷饭炒起来一粒一粒的颗颗分明好吃。宝林茶室食物中毒事件爆发后，让她惊呼：「没想到米制食物竟然不能放在常温下太久，不然会产生致命的毒素，这还真是从来都不知道啊！」。

网友对此则质疑，如果冷饭热炒后会引发毒素致死，那台湾是不是早就爆出严重的食安问题。「觉得太离奇了，如果是因为隔夜饭放室温，应该已经死很多人」、「吃隔夜饭吃了30年，我觉得这个应该只是炒新闻而已」、「我记得日本人早上做完便当放到中午吃？」、「很多人去爬山也都带饭团跟肉粽啊！不都室温甚至高温下放大半天才吃」。

对于米饭该如何保温，有人也留言说：「不喜欢保温太久的米饭，都只煮当餐吃完的份量」、「在想自助餐会不会也容易出事」、「仙人掌杆菌，Bacillus cereus，微生物学时老师就讲过，尤其大锅饭放太久，还微微温的状态，等于培养状态，久了就容易有这种！不过一般都很轻微，就拉个肚子那种，这次看似很凶猛，如果微生物类的培养不出来，问题才比较大！」。