公馆隐藏版「马卡龙鸡排」　8种天然蔬食调成缤纷面衣

文、图／Wisely

爱吃鸡排的朋友们，已经开始厌倦了一成不变的口味与外观了吗？来自台中雾峰的人气美食《鸡排本色》，于今年也插足台北来到公馆商圈设店了！除了保留八种使用天然蔬菜食材调成的彩色面衣之外，还有隐藏版的口味可以品尝；若是喜欢怀旧传统风味的饕客，也可以品尝复刻、蜜鲁与酥花口味哟～^^

店家的位置较隐密了些，不过只要是在地人都晓得的公馆车轮饼旁的巷弄，走进去就可以立刻找到，其实还满容易寻觅…每天营业的时间为下午三点半至晚上十点半，有时生意好就提前打烊休息，并且还有接受传统口味预订的服务呢。

《鸡排本色》多采现点现做的方式，因为现在生意相当地好，所以有时会发生忙不过来的情况，但店家妹妹仍保持笑容，很有耐心地一一为顾客们做解说点餐。因为，他们家的鸡排真的相当独特而且美味，因此愿意等待的饕客不少，毕竟为了保持品质而需要的等待，真的是值得的！！

在点餐之后，可以拿到一张号码牌，店妹会依照点餐顺序制作以及叫号取餐，平均等候时间大约是15~20分钟左右，如果生意好时大概等个半小时也是不奇怪。

摊位侧边还设置了个用餐区与打卡位，上头摆放了两个多肉植物盆栽当摆设，让许多来买马卡龙鸡排的饕客们，也可以在此拍照上传社群分享留个纪念！

《鸡排本色》的鸡排均一价NT75，选项除了传统三项口味之外，每天也会在八种不同食材颜色的选项里，挑出三四种做当日贩售，所以想知道去摊位前可以买什么口味的鸡排，先查查他们的脸书粉丝团准没有错！！（隐藏版目前知道有洛神花等，都是使用儿童副食品级的天然食材原料制作）※ 传统口味：复刻、蜜鲁与酥花※ 彩色口味：红曲、番茄、南瓜、抹茶、栀子花、紫地瓜、甜菜根与墨鱼

油炸的鸡排大约需要5分钟左右，每个鸡排除了本身的面衣风味不同之外，尝起来感觉还有点淡淡的药膳味；当下品尝询问之后，才晓得特制的调味粉里有掺加点花椒等食材，味道会更温和但是不会太刺激，而且只撒单面不会觉得死咸。

当天除了外带给朋友们吃之外，现场也点了份墨鱼口味的鸡排来品尝…包装袋上印有斗大的《鸡排本色》四字店名，当中色字还特别以红色标注；上方则特别将有色、复刻、蜜鲁与酥花给印了出来，方便外带时做判别，并且还依辣度做了区隔～另外，还有注意字句提醒饕客品尝的最佳赏味时间！

就个人现场吃的感觉，面衣的口感较脆而且淡淡的香气不会觉得太腻口…对我来说，不同的色彩看起来十分地吸睛，而且给人一种许多的想像空间，会让人一再光顾，想把所有的口味全都尝过一遍，而且接连的隐藏版也是很特别！

当天尝到甜菜根、抺茶、栀子花与墨鱼四种口味，每种口味的香气其实不会特别强烈，但是眼球的吸睛度却是百分百！在当天，这四款都是非常受到注目的不同色调，很庆幸Wisely出门时随身都有带灯灯可以打光，所以色调呈现更加地明显。但是，要提醒的是油炸的鸡排，真的要趁热吃才美味，时间久了面衣会软化变湿，口感就会略打折扣许多哟！！

因为住家距离公馆近，所以买回家与友人们品尝时也试了一下口味～^^《鸡排本色》鸡排肉质滑嫩多汁，面衣初炸很酥脆，但我自己觉得放置30秒更好吃。甜菜根的滋味比较具有特色，但是栀子花的渐层蓝色彩非常地抢眼，而抺茶与墨鱼的味道较可以想像的出来；改天再访，我很想试试传统使用面包粉的酥花口味，感觉应该也很不赖才是…。

这是隔天再次光顾去买的酥花鸡排，本身为裹上面包粉去油炸的日式风格鸡排！本身尝起来比较有咔滋咔滋的感觉，而且甜味香气也与其它的油炸面衣不同，放凉了也很好吃，是我个人最喜欢的传统口味鸡排。

鸡排本色 台北公馆店地址：台北市中正区罗斯福路四段24巷12弄7号电话：0901 225 516时间：15:30-22:30，公告不定休

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。
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