国宾摘星 A Cut推万元套餐

A Cut米其林精选套餐主菜「美国Flannery干式熟成21天带骨肋眼牛排」。（国宾提供）

台北国宾饭店A Cut牛排馆为庆祝获得米其林一星荣誉，本季严选馆内经典菜色，推出「米其林精选菜单」，双人套餐售价10,000元＋10％，主菜献上「美国爱达荷州极黑和牛」、「FLANNERY干式熟成带骨肋眼」与「宝石鲈鱼」等海陆珍味，另含多道开胃菜与甜点，让顾客沉浸于味觉深度所带来的感动。

开胃菜「蟹肉与鱼子酱」选用义大利北部的Gaveri顶级鱼子酱，一入口蟹肉的香甜清新于舌尖绽放，与鱼子酱的甘咸交织出令人回味无穷的海味；「炙烤章鱼」取章鱼脚先炖煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉质的弹嫩与迷人炭火香气；而汤品「野菇蛋黄饺」匠心独具，主厨将手工饺皮中间包入蛋黄，搭配牛肝菇酱及鲜甜的当季菌菇类，将饺皮划开时蛋黄汁溢流出，搭配浓郁的菌菇酱汁一起享用，口感层次丰富，蕈香在唇齿间回荡，久久不散。

主菜「美国爱达荷州极黑和牛A CUT牛排」为A Cut人气居高不下的单品，爱达荷州SRF极黑和牛生长在环境纯净自然的蛇河农场，饲以高品质大麦与黄金小麦，较一般牛只多四倍的榖饲时间，绝不施打荷尔蒙或其他人工添加物，无论是油花、色泽、嫩度都媲美日本和牛最高等级，取丰润多汁的老饕部位以铁板香煎及高温烘烤并行，上桌后简单佐以法国盐之花，最能突显牛肉本身的极致鲜美滋味。

「美国FLANNERY干式熟成21天带骨肋眼牛排」有肉舖界爱马仕之称，选用的荷斯登牛肉为2019年A Cut自旧金山独家引进，油花分布均匀如大理石花纹，香甜与柔嫩的口感令人垂涎，经过21天拿捏得宜的干式熟成技术，风味更加集中，煎烤后牛肉表层的焦香与里层的乳香交织，肉质醇厚、余韵自带甘甜。

最后以A Cut经典甜点舒芙蕾为米其林飨宴作结，一匙挖开「红豆舒芙蕾」，厚实的香气随温热蒸气溢出，轻盈松软的舒芙蕾与绵密的红豆是天生一对，再搭佐洒上金沙咸蛋黄的冰淇淋，温柔甜蜜中略带独特咸香，怀旧印象在味觉中流淌翻动，为微凉秋季带来暖心感。