「海鲜控」怕胆固醇破表 营养师推它 蛋白质高又低卡

干贝属于低热量与低胆固醇的海鲜。（示意图，Shutterstock／达志）

有些人喜欢吃海鲜，又怕热量与胆固醇高，对此，营养师高敏敏建议「海鲜控」，可优先选择干贝，因为干贝属于低卡、低胆固醇的海鲜，蛋白质含量又高，还富含维生素、矿物质等多种营养素，超适合怕胖又想补充蛋白质的人。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，有些人搞不清楚扇贝、帆立贝、干贝有什么不同，其实他们都来自于扇贝，扇贝经过去壳、去内脏、去鳃就是帆立贝，每100公克的帆立贝，热量70大卡，脂肪1.2 公克，胆固醇34毫克，还含有维他命A 113国际单位，矿物质锌2.6毫克。

高敏敏指，帆立贝经过去除扇贝黄，就是干贝，热量与脂肪量也跟着变低，每100公克的干贝，热量仅57 大卡，脂肪 0.4 公克，蛋白质12.7公克，矿物质锌 0.5 毫克，胆固醇 38 毫克。

高敏敏指，其实干贝本身不是一种生物，而是少数「软体动物门双壳纲」动物发达的「贝柱」─「闭壳肌」，切下来之后才称为干贝，至于闭壳肌就是我们吃蛤蜊剩下的圆形肉柱，会通过收缩来控制外壳闭合，而我们常吃到的干贝，大多是来自于「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型贝类，闭壳肌通常只有一个 外观也会比较肥厚。

以富含蛋白质的鸡蛋为例，每100公克的蛋白质是13公克，这与干贝所含的蛋白质，几乎不相上下。高敏敏建议喜欢吃海鲜的人，可以选择享用干贝，因为干贝营养价值超丰富。

高敏敏说，以每100g的营养来说，干贝热量低，属于低卡、更是低脂肪食材，蛋白质含量5-6成，可巩固免疫力，矿物质锌帮助皮肤和黏膜组织的完整性，，属于低胆固醇海鲜。