好山好水培育顶级品质！ 走访「鹿野有机干姜」新鲜产地
▲记者走访台东鹿野，带大家直击冬天暖心食材「姜」的产地，从种植、采收、清洗、筛选到包装都非常讲究，原来一块好姜得先通过层层关卡，才会送到消费者手中。（采访撰稿／记者陈珊珊；摄影剪辑／记者谢婷婷）
记者陈珊珊／台东采访报导
记者实际走访台东鹿野，要来找最适合冬天的农作物，也是冬天不可或缺的暖心食材，大家知道是什么吗？答案就是「姜」。听说鹿野的姜品质非常好，是什么原因造就好品质呢？禾丰商店的负责人林彦均现在是一名有机姜青农，他今天将带我们一起去找解答！
▲禾丰商店负责人林彦均（左）带记者认识台东鹿野的有机姜。（图／记者谢婷婷摄）
禾丰商店负责人林彦均分享，「我们这边位在中央山脉山脚下，水源非常纯净，所以我们种出来的姜才能有这么好的品质，因为它们都是喝好水长大的。另外我们都是有机栽种，因为大概9年前，台东鹿野的姜遇上崩盘，那时候全联有来辅导我们包装、贩售，也鼓励我们靠着好山好水的优势，转型做有机，从此之后就继续与全联合作」。
鹿野的姜喝好水，住在优良环境长大，加上林彦均定期检测土壤，使用有机肥料施肥，让每块姜都拥有好品质。不过我们该怎么判断住在土里的姜，什么时候可以采收了？
一眼望去姜田里的叶子都倒了下来，而且还有点枯黄，禾丰商店负责人林彦均解释，「叶子枯黄时，就是俗称的老姜阶段，这时候的姜才能够算老姜。我们采收的时候，会先使用锄头将两侧的土放松，然后再挖土，把姜块挖出来」。
▲为了保持姜的完整性，林彦均坚持以人工采收。（图／记者谢婷婷摄）
禾丰商店负责人林彦均说：「我们为了保持姜的完整性，所以都是人工采收。种植姜的时间大约需要10个月，采收阶段则是12月到3月之间，就是冬天的时候采收」。一块一块的姜，全靠人工细心采收，采收完会先整理姜的根茎，再运回厂内继续闯关。
▲运回厂内的姜先经过清洗机，洗净表面尘土。（图／记者谢婷婷摄）
▲姜在秤重包装前，还会以人工审视一次完整度，确认没问题才会包装出货。（图／记者谢婷婷摄）
禾丰商店负责人林彦均表示，「采收完的姜会先进到厂区清洗，洗干净后再进行干燥，以确保姜的品质不会变质，我们主要是用室内干燥，这样姜就不会受到外界污染。干燥完毕会进到下一关，以人工审视外观完整度，筛选、秤重后才包装」。
▲一块块顶级有机干姜得先通过多层关卡，才会送到消费者手中。（图／记者谢婷婷摄）
原来采收完的姜，可没这么简单就能包装，因为这一块块顶级有机干姜，得先通过层层关卡考验，才能送到消费者手中，温暖整个冬天。