好市多牛奶微波「意外变奶酪」 网跪求做法：想加黑糖了

有网友分享加热好市多牛奶意外变成奶酪，引起众人热议求问做法。（图／Shutterstock）

有网友分享加热好市多牛奶意外变成奶酪，引起众人热议求问做法。（图／翻摄脸书Costco好市多 商品经验老实说）

美式卖场好市多有不少人气商品，好市多牛奶就是其中之一，但有民众把牛奶拿去微波加热，没想到竟变「豆花状」，引起网友热议纷纷求问做法，也有人分享原理，因为牛奶中的蛋白因加热变成固体，不是变质可以放心吃。

一名网友近日在脸书社团「Costco好市多 商品经验老实说」发文表示，自己把早上才开新的牛奶拿去微波，没想到微波一下就变豆花了，直呼「买了这么久的牛奶，还是第一次遇到这事」。

贴文引起网友们热议，「自制优格」、「原来只要微波后就能变豆花啊」、「做奶酪竟然那么简单」、「什么牌微波炉这么强，还可以做奶酪」、「看起来好好吃的样子，想加黑糖跟珍珠上去」，也有不少人纷纷留言求做法，「请问微波配方 ，想知道按多热多久」、「怎么想学新菜单呀」、「好想知道精准温度跟时间」。

还有人分享原理，「牛奶含有丰富的蛋白质，加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化，当牛奶温度达到60-62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。」所以在保质期内的牛奶加热凝固，还是可以放心食用，就像鸡蛋加热固化一样的道理。

但仍有网友质疑，「鲜奶酸化变质，加热才会凝固」、「杯子没洗干净…有酸性物质」。