黑心油影响健康 恐为罹癌缘由
馊油风暴不断扩大，劣质猪油波及的食品也越来越多，大众也可能不知不觉吃下肚，尤其小学生们的营养午餐也赫然发现黑心油多年。根据卫福部公布的黑心油品资料清查，发现全国学校的学生团膳早已沦陷，台湾学生长期吃下不健康的食品。中研院并提出多年的黑心油食用进人体，的确会引发大肠癌，或许可推论近年来大肠癌成为台湾癌症第一名之缘由。
▲黑心油影响健康至巨 恐为罹癌缘由（图／健康医疗网提供）
馊水油有多可怕？ 黑心油跟癌症脱离不了的关系营养师张慧敏表示，食用油和馊水油的主要成分都是三酸甘油酯，而经使用后的馊水油经过多次油炸，高温产生大量氧化产物，并可能含有重金属污染。此外，燃烧氧化反应、淀粉油炸也都可能产生致癌物。这些产物不利于人体代谢，会破坏血球和消化道黏膜，引起腹泻和肠炎以及皮肤病，伤害肝、肾甚至导致细胞突变形成癌肿瘤。
台湾小分子褐藻糖胶可排毒对抗癌症褐藻糖胶（Fucoidan）是一种水溶性多糖类，主要存在于褐藻中，也是褐藻特有的生理活性的物质之一。越来越多的医疗机构推荐以台湾小分子褐藻糖胶（分子为500道尔顿，相较大分子可提高吸收效果40％以上）做为养生保健，以及生病时或手术后的补助食品。张慧敏指出，褐藻糖胶能「双向调节免疫作用」、「肿瘤细胞凋亡作用」、对抗癌细胞补充营养的「抑制血管增生作用」，从实验及临床中都可看到，台湾小分子褐藻糖胶对于预防及辅助抑制癌细胞有显著的作用。
国立阳明大学许先业教授于2013年，在知名牛津医学癌症专刊《Carcinogenesis》中，就发表了台湾小分子褐藻糖胶抑制乳癌生长及转移的机制，2014年又再度以台湾小分子褐藻糖胶预防抑制肺癌，刊登于美国癌症专刊《Oncotarget》；相关研究广受国际医学研究单位瞩目，也为台湾小分子褐藻糖胶于癌症预防及治疗应用奠定重要基础。
张慧敏营养师表示，台湾小分子褐藻糖胶本身具有很强的抗辐射能力，在体内能形成胶凝状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅等有害金属，同时，台湾小分子褐藻糖胶亦能有效排除因化疗所产生的毒素。而且行政院农委会水产试验所黄培安博士，也经实验证实台湾小分子褐藻糖胶在各种剂量下，皆是安全且不会引发细胞突变作用，也没有副作用，适合一般成人、儿童食用，以加强身体机能。
在生活中应多吃可排毒或预防癌症的食物民众若担心在不知情的情况下吃了馊水油，除了摄取台湾小分子褐藻糖胶加以预防或减缓癌症外，张慧敏营养师并建议，平日多喝水、多吃新鲜蔬菜水果，加速代谢体内水溶性、脂溶性毒素。蔬菜富含膳食纤维，而膳食纤维可以包住毒物，降低被人体吸收的机会。每天若能排出200公克以上、重量相当于两条香蕉的柔软、无臭粪便，可以有效地排出体内的毒物。
资料来源： healthnews.com.tw/