烘焙业抢攻宅家经济
台北市糕饼同业公会观察，疫情爆发以来烘焙业者业绩至少掉5成。（CFP)
亚尼克联名网红安啾咪，打造「蜜桃芒果」生乳卷 。（亚尼克提供）
青鸟旅行针对全台各医院，送出5000盒端午蛋卷礼盒。（青鸟旅行提供）
传统糕饼「三统汉菓子」，利用门市闲置人员扩大外送圈。（三统汉菓子提供）
三级警戒延长至月底，在疫情尚未明显趋缓下，双北地区的烘焙业者受创甚深，据统计近期业绩至少掉5成，尤其伴手礼部分，及在百货设柜的品牌等，难关更是雪上加霜。不少品牌除了预约店取、伴手礼转型个人消费等自救措施外，也发挥爱心捐赠甜点给医护人员、齐心抗疫。
台北市糕饼商业同业公会总干事王浩表示，旗下会员其中约130家品牌，在疫情爆发以来，业绩至少掉了5成，特别是伴手礼与百货柜部分更剩不到1成，非常严峻，蛋糕甜点类又比家常面包类更为受创，已建议政府将第一线业者纳入疫苗优先施打顺序，「惟有尽快打到疫苗才能救烘焙，不然消费者对产品品质仍有疑虑。」
有40年历史的台北传统糕饼「三统汉菓子」表示，近期已努力深化旧客服务，利用FB、LINE的联系，把累积40多年的名单活化，推出安心预约店取，让客人能用最短接触时间、最快速度，买到刚出炉的饼；外送部分，除了既有的两大外送平台，也利用门市闲置人员、Lalamove等扩大外送圈。
利用网路深化旧客服务
这波业者强打个人消费，像是三统汉菓子指出，过去店内都是传统伴手礼为主，也必须调整产品策略，例如在家能轻松吃的早餐、宵夜，或疗愈小点心类，已快速推出蛋卷、抹茶蛋糕等新品，打出疫情下新商机。亚尼克生乳卷因应疫情，也推出「小组数组合」，从团购转向个人消费需求，并增加可囤货的品项，如乡村咸派、手工饼干等，让居家上班的家庭多了轻松即时的选择；至于设置在捷运站的YTM机台，也有提前预订功能，方便通勤族无人接触下安心取货。此外，亚尼克近期联名百万网红安啾咪，推出「蜜桃芒果」生乳卷新口味，盼在疫情之下带来疗愈美味。
蛋卷礼盒青鸟旅行，日前锁定端午送礼需求，将蛋卷礼盒附上关心卡片，传递给无法见面的亲友，而也针对全台各医院，送出了5000盒端午蛋卷礼盒，价值约200万元，关怀辛苦付出的医护。价位较高的法国面包沙龙PAUL，打出居家上班营造仪式感，全品项推出外带88折优惠，含餐点、面包、甜点、蛋糕等，让WFH的日常也有奢华感小确幸。