弘光科大在台中女子監獄開烘焙實作班 助她們學得一技之長

台中女子监狱烘焙实作班」学员学习制作各种点心。图／弘光科大提供

弘光科技大学推广营运处推广教育中心执行高教深耕计划，今年10至11月办理「台中女子监狱烘焙实作班」，食品科技系老师许珮绮教导学员制作柠檬塔、贝果、蛋糕、达克瓦兹等14种中西式点心，学员们完成各式点心那一刻充满成就感，有学员学习一技之长后，更考虑日后从事相关工作或创业。

推广营运处营运长蒋芳如表示，执行「协助受刑人、更生人及街友自助自立」计划深入辅导个案时，发现个案本身或家庭成员许多是社会经济或文化不利族群，无稳定工作收入致使生活不易，甚至铤而走险触法，产生恶性循环，造成社会问题。

为落实大学社会责任，学校持续执行高教深耕计划，用心协助社会经济或文化不利族群自助自立，今年度以协助提升工作技能、带动就业自立为目标，这个构想获得台中女子监狱支持，共同开办烘焙进修班。

食科系老师许珮绮10至11月到台中女子监狱授课7次，每次教导2种烘焙产品制作，品项包括柠檬塔、洋葱火腿哈斯、月皇酥、夏洛特蛋卷、芝麻金沙大饼、蜂蜜口味牛舌饼、花生达克瓦兹、巧克力慕斯杯、野莓奶酥起士派、法式摩起士条、蜂蜜贝果、古早味蛋糕、炸酸菜面包、花莲薯。

许珮绮表示，配合监所作业进入授课，看到每位学员期待的眼神及专注学习的精神，让她更有动力倾囊相授，学员们完成产品制作时充满成就感，相信烘焙点心带给人的幸福感，已经植入她们心中；有学员还说，上课后考虑「进修期满」可以从事相关工作，也不排除再多学一些烘焙手艺做小生意营生。

许珮绮分享自身经验说，她原本二专读机械科，婚后生子想做吐司给小孩吃，开始对烘焙及餐饮产生兴趣，从民国104年起开始报考烘焙及中餐烹调证照，借由准备考照的过程，让技术慢慢往上提升，也念研究所进修硕士学位，去年取得食品检验分析乙级和西点蛋糕伴手礼乙级2张证照后，共取得12张食品相关乙级证照，从生活需求及兴趣着手，学习一技之长永远不会太晚。

台中女子监狱烘焙实作班」学员学习制作各种点心。图／弘光科大提供

弘光科大食科系老师许珮绮教导「台中女子监狱烘焙实作班」学员制作点心。图／弘光科大提供