烘咖啡豆 我夺世界冠军

赖昱权刚拿下WCE世界杯烘豆大赛世界冠军，成为新台湾之光！（台湾咖啡协会提供）

赖昱权开心挥舞国旗，非常兴奋。（台湾咖啡协会提供）

魏汝瑛是WCE世界杯冲煮大赛第5名，获奖时相当开心。（台湾咖啡协会提供）

吴则霖是WCE世界杯咖啡大师第7名，参赛时认真解说。（台湾咖啡协会提供）

继刘邦禹上月底拿下2014 WCE世界杯杯测师大赛冠军后，今（12日）晚9时30分台湾再从义大利传回捷报，参加WCE世界杯烘豆大赛的赖昱权再度夺下世界冠军，成为新台湾之光！同行的魏汝瑛是冲煮大赛第5名，吴则霖为咖啡大师第7名；3人都为国争光，此行相当风光。

35岁的赖昱权是宜兰人，6月5日出发前接受本报访问，他当时抱着平常心，今天一得知获奖，他将预先准备好的国旗披在肩上且高举，兴奋之情溢于言表。

然而，赖昱权的成功并非一蹴可几。从事咖啡相关事业13年的赖昱权，目前在新竹和高雄开了Cafe自然醒和握咖啡共3家咖啡店，去年台湾咖啡协会首次举办WCE世界杯台湾区烘豆大赛，他拿12名，今年摘下台湾区冠军，今天再从30位参赛者手中夺下世界冠军，显见技艺更加纯熟精进。

赖昱权说，烘豆大赛分3天举行，第1天花1.5个小时写生豆鉴别表，第2天花1.5个小时写烘豆计划表，第3天在1个小时内实际烘焙，过程费工。台湾咖啡协会副理事长周温培表示，烘豆大赛相当复杂，需要分析生豆水分、密度、尺寸等，挑出缺陷豆；经过烘焙、研磨、冲泡等，让评审盲测，闻咖啡豆的干香和湿香来评比，赖昱权能获得冠军实属不易。

28岁的魏汝瑛，2005年在台中开Coffee LuLu咖啡店，她参加的冲煮大赛是台湾首次参赛的项目。她说，比赛全程用英文讲解，须完成自选冲煮10分钟、指定冲煮7分钟与盲测。周温培表示，评审会根据咖啡的湿香气、风味、余韵、酸质、醇厚度及平衡度6个指标，和70度、40度、25度3种温度来评选；魏汝瑛首度参赛就拿到好名次，喜上加喜。

吴则霖虽是咖啡大师第7名，却是台湾参赛10年来最好的名次。他是台大电子所毕业，因大学时期喜欢咖啡，念研究所时便摆摊卖咖啡，至今玩了10年咖啡。3年前在台北东区开Simple Kaffa，他说拿下台湾区冠军时，有不少人慕名上门，比平日多了2成客人。

热爱咖啡的吴则霖，连5年参加台湾区咖啡大师比赛，这一届终于获得冠军。他说，2007年去丹麦看了WCE世界杯比赛，现场的氛围和选手的水准，令他大感震撼；这次去义大利前，他表示︰「准备过程很累，但想到要去比赛了，很兴奋。」

咖啡大师的赛程同样具难度，也是全程英文解说，15分钟准备，15分钟冲泡义式浓缩咖啡、卡布奇诺和创意咖啡来评选。周温培透过网路观赛，认为吴则霖解说流利、台风稳健，只拿第7名很可惜。