护心防失智 专家喊吃鳗鱼有4好：一片抵2颗鱼油

营养师表示，鳗鱼富含Omega-3、肉质软嫩，是帮助护心、护脑与补充蛋白质的优质食材。（示意图，Shutterstock／达志）

烤鳗鱼、蒲烧鳗的鲜甜滋味让人难忘。营养师杨斯涵指出，鳗鱼是营养高CP值的美味食物，不仅含有比鸡腿更高含量的蛋白质，还富含Omega-3，可保护心血管、改善干眼症与预防失智，吃一小片鳗鱼肉，可抵2颗鱼油，长者吃它护脑、防肌少症，还可延缓失智风险与记忆力衰退的速度。

杨斯涵在脸书粉专「杨斯涵营养师的美味生活」发文指出，从营养学角度，鳗鱼除了富含优质蛋白质、维生素A、维生素D以外，也有着现代人很缺乏的Omega-3，像是EPA与DHA等营养素。以下为她整理出来鳗鱼的4大营养。

每100克的鳗鱼有18.1克的蛋白质，含量高于鸡腿的14.4克，牙口不好的长者，食用鳗鱼可摄取优质蛋白质，增加肌肉量，避免肌少症；健身族在运动之后，未必只能吃鸡胸肉或乳清蛋白，食用鳗鱼也是补充蛋白质的好选项。

每100克的鳗鱼，含有超过1800毫克的Omega-3脂肪酸，是仅次于鲑鱼、鲭鱼与秋刀鱼的鱼种，吃一小片鳗鱼肉的Omega-3量，等同于摄取2颗市售的鱼油胶囊。

研究发现，Omega-3可降低血中三酸甘油酯浓度，减少动脉硬化、血栓风险，对于记忆力衰退的熟龄族群，或需大量用脑的考生，鳗鱼是补脑的食材。研究显示，摄取足够Omega-3的人，其失智与脑部退化速度都较缓慢。

鳗鱼含有维生素A，可强化暗处视觉，且维持黏膜细胞的健康，让泪液均匀覆盖在眼球表面，帮助湿润眼睛，因此，适量吃鳗鱼，有助于预防因缺乏维生素A，所导致的夜间视力不佳或干眼症的困扰。

鳗鱼含有维生素D，若钙质是砖块，维生素D像搬运工。没有维生素D，吃进去的钙质会容易流失掉，无法进入骨骼。鳗鱼有着高量的维生素D，每100克含有超过800 IU，在所有肉类、鱼类中，属于含量非常高的食材。