华泰九华楼一鸭九吃新亮点 菠萝包片皮鸭好吃又好拍
华泰王子大饭店九华楼的一鸭九吃的「全鸭汇」最具代表性的镇店料理，而在2019年「全鸭汇」三度改版再升级，独家推出「菠萝包片皮鸭」，将片皮鸭夹入菠萝面包，以鸭皮的鸭油取代奶油，让口感更添层次，好吃又好拍。
「全鸭汇」顾名思义，从鸭头、鸭颈到鸭油都不浪费，让人吃好吃满，九道鸭料理分别为卤炸风味鸭全拼、泰式凉拌沙拉集、金沙爽脆杏鲍菇、菠萝麦饼片皮鸭（菠萝面包及纯麦饼皮）、荸荠鸭松萝蔓叶、避风塘香炒鸭骨、鸭油蒜炒令时蔬、鸭肉虾皮粿仔糕，慢火陈皮鸭骨粥或芥菜精炖鸭骨汤（二择一），压轴甜点则为手工鸭蛋黄布丁。▲「全鸭汇」定价4,800元+10%的全鸭汇套餐全面升级，适合8人享用。(图／华泰王子提供)
这次将片皮鸭夹入菠萝面包属于烤鸭界的创举，九华楼厨艺团队经历10次以上反复试验，才定案出口感、形状、大小、比例皆与片皮鸭完美搭配的菠萝面包，直径6公分、松软酥脆的菠萝面包由饭店西点房每日专人手工制作，以西式汉堡的外型夹馅粤式片皮鸭肉，里面还有独家腌渍的甜姜、清鲜葱段、小黄瓜及甜面酱。
另外，新元素中的如「鸭肉虾皮粿仔糕」，将台式鸭肉虾皮砵仔萝卜糕香煎，外皮微焦酥脆，口感软Ｑ绵密；手工鸭蛋黄布丁则是以宜兰鸭蛋黄及鲜奶、动物性鲜奶油制作，制作全程不加一滴水，造就出浓郁的蛋香、饱和的色泽及滑顺的口感。
「全鸭汇」定价4,800元+10%的全鸭汇套餐全面升级，适合8人享用。