嘉市美食 吃得安心

嘉义市长黄敏惠肯定烘焙业者为食安做出努力。(图／嘉义市政府卫生局提供)

哇！不藏了！【嘉义市美食推荐】

绝对不容错过的嘉义市优质食品店家，统统告诉你！

嘉义市是小而美的城市，独特的生活步调及浓厚的人情味，吸引游客来嘉义市旅游，穿街走巷，体验在地美食，为旅行带来更多无穷的回味。

最佳伴手礼选购依据

嘉义市政府卫生局体贴旅人寻找美食的心，旅程中能为安心尽情吃美味，嘉义市首创三金奖项「金质奖」、「金ㄆㄤˋ奖」、「金摇奖」，鼓励优质食品业者，提供消费者选购美食、购买伴手礼的最佳选择。

卫生局对餐饮业、烘焙业、冷饮业、饭店附设餐厅等食品业者，进行一连串「辅导、评核、抽验、行销、监督」等提升食安及奖励行动，督促业者落实卫生安全。

卫生局与专业人员组成评核小组，依据《食品良好卫生规范GHP准则》，针对烹调作业场所、从业人员、厕所、用餐场所等4大层面查核，实地走访店家，为业者量身打造精进方针。

主要审查项目包含：烹调作业场所卫生管理、员工个人卫生管理、厕所卫生管理、用餐场所品质管理、溯源资料建立、废（油）弃物管理央A皆需符合食品良好卫生规范准则（GHP），再分级评核为优级、良级餐饮业。

通过评核的获奖店家，隔年安排神秘客监督追踪查核，确保获奖店家持续落实卫生管理品质。

嘉义市优良饮冰品店家大集合。(图／嘉义市政府卫生局提供)

产品抽检 层层把关

嘉义市自2020年还首创「金质奖」，颁发给连续两届获评优级的餐饮业者，表彰业者为餐饮卫生安全的「资优生」。

「金摇奖」是由食品卫生安全专家及卫生局稽查人员组成专业团队，对「饮冰品店家」先辅导、后评核，透过食安专家实地现场查核，传授食品卫生安全、自主管理及食材来源头管理观念，由产、官、学合作，评选出通过卫生安全，且产品抽验合格之饮冰品业者，颁发「金摇奖」，作为其他饮冰品店家表率。

「金奖」则是鼓励烘焙业提升食安及优化质感，业者参加第一阶段接受专业团队「食品良好卫生规范准则（GHP）」辅导查核，针对内部从业人员、作业环境、设施、食材及用水等进行实地综合辅导。

辅导通过的业者，再安排第二阶段现场评核及产品抽检卫生标准，包括大肠杆菌、大肠杆菌群等项目，全数合格的烘培、糕饼店家可获颁「金奖」殊荣。

嘉义市卫生局颁奖给优良饮冰品店家。(图／嘉义市政府卫生局提供)

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