[嘉義朴子]樸仔腳草魚粥。薑絲草魚湯/蒜蓉川燙虱目魚皮/麻油豬佛/滷豆豉虱目魚腸

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

这几日乍暖还寒，不至于冻到丧失活动力，但冷冷的空气还是让人想吃些不油腻的热食，舒胃暖身

用Google Map找到这家「朴仔脚草鱼粥」

除了草鱼汤，还有好多的熟食热菜，铜板价格，能选个好几道试试!

餐厅名称：朴仔脚草鱼粥(嘉义县朴子市新荣路170号，新荣路和海通路口)

营业资讯：0932970810 周四至二5:30-13:00；周三休

餐点介绍：汤/粥/饭/熟菜

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

位于海通路和新荣路口处，附近有朴仔脚火车头公园、朴子第二市场

店家右侧有一大片白色铁皮，上面印着「朴仔脚草鱼粥」和营业时间，简单明了

看起来还相当新、干净，应该是刚换不久(从网路上看到比较先前的照片，那片铁皮上是贴着菜单)

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

铁皮的后方遮盖的就是室外的厨房

门口处有餐具、调味料和菜单，以及一盘一盘的热菜，乍看真的很像自助餐

但这些都是单点的菜，怕人客误会，老板还有张贴「请勿自行夹取」的告示

(客串演出:Na哥)

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

菜单上只有「现」字的才是现点现做的，单价破百

能理解，铜板价一是份量就不可能很多，二则是不可能点一份才现做一份

这倒无妨，反而像这样我一人吃也能点好几样来试试

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

长形的空间不大，约有四张桌位和面墙的吧台位，若客满的话会显得壅挤

桌上有折好的垃圾袋；餐具、调味料则是在厨房和菜单那

门口旁其实还有两张半户外座位，当时不会被晒到又有自然采光，我原本想在那边坐，但是底下的水沟好臭........

(客串演出: J哥、Na哥)

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

草鱼比我在嘉义市东区吃到的正老牌草鱼汤明显小一圈

在接近鱼皮处有些细小鱼刺，有长有短，要留意

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

不过汤头就的确蛮鲜甜的，带少少油量，并有姜丝和油葱提味

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

烫虱目鱼皮约有10片，不确定是否为事先烫好?因为温温的而已

鱼皮削得很薄、带的肉量少，加上烫熟后、水分没有沥到干爽

口感比较缺乏鱼皮的胶质和弹性，虱目鱼的鱼肉香也淡薄

不过蒜蓉酱倒是好吃，适量甜甜咸咸的滋味、沁甜爽口，感觉和任何清烫的肉菜都会般配

我这蒜泥控会再想多加几汤匙蒜末增加点蒜香和辛呛

上面的葱花和姜丝显得干瘪，感觉应该是冷藏隔夜、不够新鲜

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

吃过鸡佛，但猪的倒是...没印象

原本自行脑补将鸡猪的佛根据鸡猪身体体积等比例放大...想说猪佛会不会像猪腰那么大啊?

那切片也肯定是会像个洋芋片了吧?才怪。

后来自己上网查生猪佛照片，完整的生猪佛(睾丸)差不多就乒乓球大小啦

切成片、再以麻油和葱段、姜片、九层塔、洋葱煸炒，也略缩水到5元硬币

酱汁略稀不会太浓稠，麻油味也不明显

猪佛质地软嫩、不会脆，难以找到合适的东西类比它的味道，虽然第一时间脑中浮现出的是金元宝巧克力(那种味道很假的古早巧克力零食)

总之跟鸡佛差异甚大。但咀嚼到后来会觉得味道越来越像猪肝了

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

以前吃到的大多是煮汤或干煎的虱目鱼肠，以豆豉卤的也美味!

鱼肠和鱼肝都十分柔嫩细致，黑黑的囊状鱼胃(吧)则口感爽脆，全部没有苦涩味

豆豉的调味恰到好处，甘醇香甜又不油咸

这道好吃，推荐!

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

(客串演出: J哥)

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朴仔脚草鱼粥 菜单 (拍摄日期：2023.12)

202312 嘉义朴子 朴仔脚草鱼粥

以上。