减肥「喝3款汤」激瘦又营养！　医：味噌汤1煮法恐害好菌死光

▲味噌汤拥有好菌及膳食纤维，营养师也激推。（示意图／翻摄自pixabay）

记者李佳蓉／综合报导

天气冷飕飕，适合喝碗热汤暖心也暖胃，但小心选错汤，不仅油脂、钠含量爆表，还可能喝下一堆淀粉。营养师张语希分享，减重减脂时最推荐富含膳食纤维的蔬菜汤、有天然益生菌的味噌汤，以及高蛋白质、低热量的鲜鱼汤。肠胃肝胆科医师钱政弘则建议，煮味噌汤一开始就加入味噌，好菌恐死光光，最好是汤煮好，等待降温冷却再加入调味。

营养师张语希在个人粉专拍摄短影音卫教「减脂可以喝什么汤？」她直言，拉面汤不行，上面浮着许多油；鸭肉羹、玉米浓汤则因淀粉含量高，都不是好选择；麻辣汤都是油、且钠含量超高，同样也是减重大忌。

张语希说，天冷想喝汤，可以选择富含膳食纤维的蔬菜汤；味噌属于发酵食物、含有天然益生菌，加入紫菜或是菇类的味噌汤拥有丰富的膳食纤维、相当健康。如果想要吃肉，她则大推鲜鱼汤，鱼类为优质蛋白质、脂肪含量低，同时又能补充Omega-3脂肪酸。

不过，张语希也提醒，喝汤时「盐巴不要加太多」，顶多加1/3匙是可以接受的，为了摄取食物天然风味，她个人都不加盐。

▼营养师提醒，喝汤时盐巴量越少越好。（示意图／翻摄PEXELS）

肠胃肝胆科医师钱政弘曾在粉专上分享，味噌、纳豆、德式酸菜、优格、优酪乳及天贝、起司等食物，都是天然发酵的食物，能够补充好菌。但若是想吃下好菌，食用时务必注意一个重点，就是「温度不能太高」，一旦温度超过45度，细菌的活性就会明显降低，65度高温下加热30分钟，细菌的数量则会大幅减少。

因此，钱政弘说，若是煮味噌汤的时候，一开始就将味噌加入，就会导致好菌死光光。最理想的做法是汤煮好以后，先熄火降低温度，等到稍微冷却以后，再加入味噌调味；味噌烤鱼也是同样的作法，等到鱼差不多烤好，再抹上味噌增添风味，大原则就是「不能让味噌长时间加热」。