健康主題館／長者「麥得飲食」 延緩大腦老化7.5年

三高族群与失智者可选择吃「麦得饮食」，保护脑神经与降低身体发炎反应。图／123RF

春节9天连假将至，不少人准备返乡过年，包括将住在机构的长辈接回家团圆。专家提醒，年节少不了大鱼大肉，但对于三高族群与失智者来说，过年饮食宜采「健康烹调、安全软嫩、少量多餐」原则。建议优先选择少脂肪与少精致糖的「麦得饮食」，以保护脑神经与降低身体发炎反应，此饮食方式能有效延缓大脑老化达7.5年。

天主教失智老人基金会社工处长陈俊佑表示，难得放长假，民众不免想要好好放松，却容易熬夜、作息紊乱、饮食失控而影响精神状态。「不要小看年假的威力，若生活不节制，对大脑健康是一种伤害。」一旦作息颠倒或摄取过量高油盐糖食物，易诱发认知功能退化；重口味的年菜和各式零食，也会加剧高血糖、糖尿病恶化。

少油少盐少糖 护脑降低发炎

陈俊佑指出，根据国际研究，高血压是血管性失智症最显著因子，若收缩压高于160mmHg且未受控制，罹患阿兹海默症的风险高出正常人5倍。常见年菜摄取了高油脂、高热量，未来罹患阿兹海默症的相对风险将上升3倍；过年零嘴吃不停，除了暗藏热量负担，多数零食饼干属于高钠、精制糖，易导致血糖急速上升、加速胰岛素抗性。

糖尿病患者得到阿兹海默症机率比一般人高出2至2.5倍，尤其糖化血色素每上升1%，就会造成认知功能的恶化。陈俊佑提醒，传统佛跳墙充满炸物，应加入大量蔬菜降低热量并守护大脑，其他菜肴烹调应舍弃油炸，采蒸、卤、水煮、清炖或凉拌的方法取代。

过年少不了零食，陈俊佑说，不需完全禁止，而是学会选择与替代，才不会引起长辈反弹或是报复性暴食。以原味坚果或毛豆取代精致糖果，或是吃莓果，但也需注意水果摄取限量，避免过量果糖转化为三酸甘油脂，加重脂肪肝风险。

机构长辈回家 先拟交接清单

过年期间与长辈打麻将、玩桥牌是极佳的「健脑」与社交活动，陈俊佑说，透过写春联、贴窗花等除旧布新，能唤起怀旧情怀，麻将的计牌、算牌过程能活化脑部神经回路，提升认知功能与手眼协调。不过要记得适时起身走动以促进血液循环，麻将和桌游重点在于人际互动与动脑乐趣。

春节是所有家庭成员最期盼的团圆日，台北荣总高龄医学中心主治医师陈亮宇表示，把长辈自机构接返家中过年，家属内心常伴随一些不安，担心遗漏了什么，以及所有照顾细节都落在家人身上。建议事前可以确认请假流程、药物准备及接送安排、备妥熟悉物品，包括评估健康状况等，重点在于安心交接与环境适应。

陈亮宇提醒，准备把家人接回家过年前，不妨准备一份「安心交接清单」，详细列出最近身体状况、每日作息规画以及药物服用、哪些行为需要特别注意、什么状况一定要立刻就医。日常安排可从食衣住行育乐着手，与其他家庭成员一起思考、讨论，让过年能好好团圆相处，减少手忙脚乱和压力。

长辈过年注意事项

食：牙口不好或吞咽退化的长辈，要调整食物质地、烹煮软烂，避免油炸与坚硬食物，多准备富含蛋白质的鱼肉、蒸蛋、豆腐、绞肉等。

衣：注意保暖，穿着亲肤棉质内衣、前开扣或拉链式外套、色彩鲜艳的喜气衣物，备妥纸尿裤与失智防走失用具。

住：清空住家走道杂物，过年装饰简化，确保活动区域动线流畅。

行：规画无障碍动线、防滑地垫，夜间行走的动线可安装小夜灯，白天多安排散步或陪伴活动。

育：不考长辈记忆、不强迫认人，多陪伴长辈聊天说话。

乐：以陪伴为主，一起写春联、包红包、怀旧聊天或整理碗盘等简单活动。