煎鱼黏底烂成一团 婆妈教3步骤 表皮完美金黄酥脆

内行婆妈分享煎鱼的技巧，先用厨房纸巾把鱼的表面擦干，热油后下锅，耐心等待5至8分钟再翻面。（图：shutterstock／达志）

煎鱼需要掌握一些技巧，否则容易碎成一团，让人食欲大减。一名女网友在社群崩溃表示，煎鱼有先热油，但翻面时底部还是黏住，整条鱼骨肉分离、残破不堪；内行网友分享煎鱼步骤，除了热油再下锅以外，也要记得在下锅前把鱼的表面擦干，下锅后不能急着翻面，大约等5至8分钟再翻，就能煎出金黄酥脆又漂亮的鱼。

一名女网友在脸书社团贴出照片，锅子里面被剖半的鱼还没上桌已稀巴烂，不只骨肉分离、鱼尾巴断裂，还有一堆鱼肉碎掉。原PO发文求助「如何煎鱼不沾？有热锅出现油纹，结果翻面皮还是整个黏在锅底，超挫折。」

贴文引发热烈讨论，许多网友表示，通常煎鱼失败都是因为油不够热、急着翻面或是鱼没擦干。

女网友煎鱼结果烂成一团，崩溃发文求助。（网友授权提供）

内行婆妈分享煎鱼不烂的方法，首先用厨房纸巾把鱼的表面擦干，热锅倒入食用油，等到油出现纹路后转小火，接着把鱼下锅，耐心等待5至8分钟，时间到了先稍微晃一下锅子，鱼会滑动就能翻面，煎完后整条鱼表皮完整、金黄酥脆。

也有网友看了原PO煎的鱼笑说，「现在加水、姜丝跟葱，就可以变成鲜鱼汤啦」、「对不起，我笑了，但是煎鱼真的很难。」