客家小炒2023全國爭霸賽4強出爐 連記海產奪冠

【旅游经 洪书瑱报导】 客家小炒，是客家代表菜色，过往客人在拜拜时，主妇们会准备五花肉、豆干与干鱿鱼做为三牲材料，将拜拜后五花肉、豆干、鱿鱼，加入芹菜、葱与酱油等，合炒客家独有风味的料理，这道咸香多元口感的菜肴，之后成为多家客家餐厅或台菜餐厅招牌菜色，演变至今，也加入不少新食材，成就了餐厅独有的风味，受到许多人喜爱，为此，客家委员会特别举办「2023客家小炒全国争霸赛」，与地方政府于全台北、中、南、东4区进行初赛评比，各区初赛冠军餐厅业者，于华视摄影棚举行总决赛录影，经过一番激烈竞争总决赛，结果出炉由「连记海产」夺冠、亚军「御馔臻品」、季军「甲仙仙香饮食店」及殿军「海瑞摃丸」获得。 总冠军-东区花莲连记海产

客委会杨长镇主委表示，总决赛参赛业者除创新运用在地客庄食材外，在作品调味方面，更不约而同地使用客委会辅导的客庄六大特色产业之一「竹田酱油」，产自属于南部六堆客庄的屏东竹田乡，佐以大武山的纯净水脉，采用在地友善种植的黄豆、黑豆、大豆，坚持古法的纯酿酱油，不混杂、不添加任何防腐剂，因日晒蒸腾的豆香浓郁而扑鼻芬芳，口味甘醇不腻。

2023客家小炒全国争霸赛于华视摄影棚举行总决赛录影 客家小炒总决赛评审团阵容坚强

此次客家小炒总决赛评审团阵容坚强，由国际名厨江振诚、知名速食品牌台湾CEO Ronald Dekker、型男主厨邱宝郎、知名美食专栏作家蔡珠儿及美食节目主持人张亚莉共同评审，晋级的4家餐厅业者各准备1道融合自家在地食材风味的客家小炒及1道结合新世代饮食文化风味的时尚客家小炒。 连记海产餐厅夺冠，图为时尚客家小炒 御馔臻品-安和店  御馔臻品-安和店 甲仙 仙香餐厅 甲仙 仙香餐厅 海瑞摃丸 海瑞摃丸 评审团表示，此次总决赛4强餐厅各有特色，冠军连记海产充分掌握优势，其创意客家小炒，菜色设计完美，鲜美干贝以精致工艺打成薄片，制作容易清爽好吃，在店内贩售没有问题，获得所有评审一致青睐，卷土重来更上层楼，将冠军荣耀带回花东客庄。

2023客家小炒全国争霸赛总决赛，由客家型男大主厨曾国城主持，全国观众将可在「料理之王」节目一睹精彩的料理大对决及客家美食飨宴，大家可锁定8月12日及19日晚间7点至8点的年代Much台(38频道)、料理之王Youtube频道等网路平台播出。

※. 客家小炒全国争霸赛比赛结果成绩出炉： 图片：主办单位提供