客家小炒全國爭霸！桃園享味食堂老闆入行35年 炒出全國總冠軍

龙潭区享味食堂老板范德忠以新鲜在地食材与刀工、火候，作出客家小炒夺客家小炒传统风味组总冠军。图／市府客家局提供

2024客家小炒全国争霸赛中，桃园市龙潭区享味食堂勇夺传统风味组全国总冠军，桃园市政府客家局长范姜泰基今午前往该店颁奖祝贺。享味食堂厨师老板范德忠说，他之前连续3年参赛未获奖，但四处请益吸取经验，今年更专注刀工、火候，加强锅气入味，将猪肉、豆干、鱿鱼食材小炒软硬适中，口感更好，老少咸宜。

客家委员会主办2024客家小炒全国争霸赛日前刚刚结束，全国客家小炒厨师在「传统风味组」及「创意风味组」比拚客家小炒口味，传统风味组总决赛由桃园市亨味食堂勇夺全国总冠军，范姜泰基前往龙潭亨味食堂向范德忠颁奖祝贺，肯定该食堂为桃园客家争光，范德忠向范姜泰基分享从业的心路历程，范姜泰基邀请民众趁周休假日前往桃园旅游观光，顺便品尝龙潭享味食堂的客家料理。

国中毕业拜师学作菜至今35年的范德忠表示，他之前连续3年参赛客家小炒全国争霸赛，虽未得奖，但四处请益或至其他餐厅用餐，累积许多心得，再经自己不断尝试，今年专注刀工、火候、调味，比照国际赛规格参赛，增加刀工和摆盘的视觉效果，将锅气口感入味，将猪肉、豆干、鱿鱼炒出口味软硬适中的客家小炒，让老少咸宜，一举夺冠非常开心，今后会继续端出更具客家味的佳肴回馈乡亲。

范姜泰基表示，桃园市拥有超过90万客家人口，全市客家餐厅很多，为行销客家美食餐厅，该局与100家餐厅合作建置美食资讯平台，透过大型客家节庆活动，推出用餐折扣优惠、美食金抽奖、网路名人行销、媒体报导等多元手段吸引游客消费，希望打造桃园好吃、美味的客家美食品牌，让更多民众喜爱客家美食。

龙潭区享味食堂老板范德忠（右）夺2024客家小炒传统风味组总冠军，桃园市府客家局长范姜泰基（左）表扬。图／市府客家局提供

龙潭区享味食堂老板范德忠勇夺2024客家小炒传统风味组总冠军，精湛手艺作出客家小炒料理美食。图／市府客家局提供