老店传承难! 宜兰老元香牛舌饼第五代苦撑
台中老饼店「太阳堂」突然宣布关门大吉,除了老饕客震惊,其实也暴露出老店传承的艰苦。宜兰已经有130年历史的百年饼店「老元香」牛舌饼,在宜兰有七间分店,长房传承的第五代却表示,在油电双涨还有行销不易的年代,老招牌真的维持不易,曾经一天收入不到3000元,但为了不想祖宗家业断再自己手中,只好硬着头皮苦撑。
▲宜兰百年饼店「老元香」牛舌饼。(图/取自长房老元香网站)
徒手揉面团,再分成一个一个用杆面棍杆成长条型,中间压上条线后放进烤箱,出炉后就是味道道地的牛舌饼,这一味也是宜兰牛舌饼老店老元香坚持130年的好味道。
这间百年老店从创始人创办至今,在宜兰拥有七间分店,不过,长房的第五代传人黄仁宏在传承家业后却发现,老店虽然招牌大,其实经营不易。黄仁宏说,由于原物料涨价,调涨售价后却影响业绩,加上消费年龄层有落差,年轻人都不太吃饼,让老店经营慢慢浮现危机。
为了保持家计,黄仁宏除开发新产品,在传统中求新求变外,以后也不排除尝试网路行销,甚至转型成观光工厂;如此作为,就是希望老祖宗的百年家业,不会断送在他的手中。
地址:宜兰县宜兰市神农路二段87号1楼 TEL:03-9323595
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