老字号铁板烧推顶级和牛独卖　满足信义大安顶端客群

消费中心／综合报导

22 年老字号的铁板烧品牌【犇】于 2014 年在信义捷运路线上再开第三家店【犇 和牛馆】，持续深耕台湾顶级餐饮发展，主要就是看准了信义大安商圈金字塔顶端的客群，希望一举攻下高价铁板烧、日本料理及西餐牛排等三项顶级料理龙头宝座，不仅强化了料理的多面化也更提升【犇】的品牌知名度。

此外，犇于今年不但要展店，并首度与澳洲原产地供应商合作进口代理，独家销售全台最高等级 Master Kobe AA12 级澳洲和牛，控管全台最高档的顶级和牛，严格把关所有食材及海鲜品质，所采购食材都必须通过严格检验，专业团队更于不同的节庆创新研发顶级美味料理，希望提供全台最多样化的顶级食材、最新鲜且全日供应的新鲜活鱼及现流海鲜，计划性整合市场供应链，朝犇集团式经营迈进。

▲【犇】以3种顶级餐饮率抢攻信义线捷美食战区， 在安和、信义黄金地段以三家全台最顶级餐厅巩固高端消费市场。（图／业者提供）

独家推荐：

1．澳洲 KOBE AA12 级和牛（近江等级）：KOBE CUISINE WAGYU 被誉为澳洲最顶级的牛肉品牌，最为老饕所称颂的特殊之处在于绵密细致的油花分布，无人可出其右，其口感常被比拟为牛肉极品中的肥美鹅肝。

犇目前独家代理的 Master Kobe AA12  级，肉质媲美近江等级和牛，为国内和牛的最高等级，饲养过程以全天然的母乳和牧草，肉质 Q 弹多汁，口感柔嫩甜美。

其他推荐：

▲【犇】提供高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏 25 度便会融化，带来入口即化的口感。（图／业者提供）

2．黑毛等级和牛：专业饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。

3．美国极黑和牛：选用顶级牛小排部位，用玉米五谷为饲料，长达 20 个月的饲养，是一般美国牛的四倍时间，食榖牛，油花多肉质鲜嫩多汁又称极黑牛。

4．北海道鳕场蟹：世界四大蟹王之一，生长在鄂霍次克海域，又称帝王蟹，与螃蟹不同的地方只有三对脚及一对蟹钳，特别鲜甜肥美，口感富饶。

▲【犇】独家代理全台最顶级AA12级澳洲和牛，控管全台最高档和牛，确保犇料理的每一份牛肉都是最优越的品质。（图／业者提供）

【犇 和牛馆】于 2013 年 12 月正式问世，提供全球最顶级黑毛和牛、澳洲 KobeAA 级和牛、美国 S.R.F. 极黑和牛及进口活海鲜，特别引进美国 CRES COR 炉烤设备，利用黑铸铁保温的特性，不但百分百呈现牛排的原汁原味，更多了炉烤的嚼劲及香气。

独家销售：近江级澳洲和牛(AA12)首度与原产地供应商合作进口代理，独家销售全台最高等级 Master Kobe AA12 级澳洲和牛。犇朝集团式经营迈进，整合市场供应链，控管全台顶级和牛的品质。干式熟成需 20 天至 45 天，透过温度、湿度、及连续性过程，来提升牛肉的嫩度(Tenderness)、风味(Flavor)及多汁(Juicy)。

店址：台北市大安区安和路一段102巷4之1号　订位专线：02-2755-2671

【犇 铁板烧】「犇」于1989 年开始规划筹备，1991 年正式开始营运，结合业内第一流人才共同经营汇集下诞生。犇成功结合义式、法式、日式铁板料理手法，开创出迎合国人口味的顶级铁板烧，以健康及细腻贴心的服务为导向，进而能在顾客的爱戴及同仁的共同努力下，持续造就无穷无尽的高品质餐饮境界。

犇铁板烧餐厅即是秉持多年来的技术改良和再提升国内餐饮水准为目标，为迎合顾客们的用餐环境需求，规划出更适合商务洽商、朋友聚会、家庭聚餐等舒适、宽敞、安静的用餐环境及空间。

店址：台北市大安区安和路一段102巷2号　订位专线：02-2703-2296

【犇 和三味】于 2013 年 4 月 23 日正式问世，将日本及香港目前最夯的复合式和食概念引进台湾，不但延续【犇铁板烧】一直以来严选使用最高档食材的坚持，以数百万预算打造台湾第一家顶级复合式和食料理，结合铁板、锅物及和食，三种正宗日式料理手法，现做三种最顶级和牛，以 Fine Dining 食尚飨宴来打造台湾首间以三种日式料理及三种最顶级和牛为号召的餐厅。

提供最多种类的各国酒款，更舒适尊荣的环境及贴心专属的服务，呈现最极致的日式氛围，开启全方位的五感体验，首创全台顶级复合式概念店－犇 和三味。

店址：台北市大安区安和路一段102巷4号　订位专线：02-2784-8299

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