理工男卖麻辣锅 4年烧2000万

2019年「美牛界的米其林」，「食徒」拿下火锅汤头第一名殊荣。（食徒罂粟麻辣锅提供）

科技业出身的Kay坚持严谨的制程和品管，创业前4年就烧掉近2000万积蓄。（吴娮翎摄）

「食徒罂粟麻辣锅」以全台罕见的牛尾熬煮汤底，汤头温润不燥。（食徒罂粟麻辣锅提供）

老板Kay以牛尾熬煮麻辣汤，汤头有满满的胶质。（食徒罂粟麻辣锅提供）

「战斧牛排」是店家另一道招牌料理，肉质软嫩入口即化。（吴娮翎摄）

台湾人爱吃锅，根据《2021台湾连锁店年鉴》调查资料，火锅市场商机1年上看300亿，其中又以麻辣锅最受欢迎。在台北餐饮一级战区中，各型各色麻辣火锅店林立，其中以牛尾当汤底的「食徒罂粟麻辣锅」，以黑马之姿在东区异军突起，其背后操盘手来自非科班出身的理工男Kay。

出身于科技业的Kay，大学念电机、研究所读的是半导体，年轻时曾在鸿海任职，后来自开公司专营车用电子，在科技业打滚了15年。40岁那年，因家中长辈健康亮红灯，让他惊觉亲情的陪伴更胜于汲汲营营的工作，于是他停下忙碌脚步，开始思考再创不同未来的可能性。

Kay从小爱吃牛肉面，只要有牛肉面店就奔着去，且舌尖的敏锐味觉，让他决定从科技业的职涯，转战下一个餐饮业战场。瞄准大家爱吃火锅的特性，他切入麻辣锅市场，为了研发自家商品，曾压力大到1个月就白了发，加上吃了上千碗牛肉面才过自己这关，5年胖了20公斤，笑称：「这也是一种职业伤害。」

万事起头难，但他凭着科技人产品研发的精神，坚持严谨的制程和品管，如今做出差异化、走出品牌独特性，「如果只想着赚钱，产品一定做不好。」他以富含胶质的牛尾入汤，加上独家秘制麻辣罂粟酱，艳红的汤头喝起来温润不燥，咸香麻辣中带有顺喉的鲜甜肉味，适度稀释了劲辣感。

Kay透露，光是一锅牛尾麻辣汤底就得花上36小时熬制，且创业4年时间即烧掉近2000万积蓄。他说，开了这家店，最大收获是交到许多知心朋友，常有老顾客会到他的店，对他开玩笑说「还没收摊喔」，让他哭笑不得。

创业迈入第6年，现在年营业额已比预期高，更让他自豪的是，这家店2019年在「美牛界的米其林」曾拿下火锅汤头第1名殊荣，2020年在台北知名的牛肉面评比也获得佳绩，更让他有继续往前的力量，明年也有展店计划。