連鎖餐飲業 火爆千店大戰 繼八方雲集 揚秦麥味登也達陣

扬秦旗下麦味登突破千店，下一阶段以「每万人一店」作为长期发展指标。联合报系资料照

台湾连锁餐饮产业迈入新赛局，「千店大战」引爆。扬秦（2755）昨（14）日举办麦味登第1,000店记者会，宣布达标，继八方云集之后，成为少数以台湾市场为主、单一市场达千店规模的连锁品牌，也象征本土餐饮业从过去分散经营，走向以规模与体系决胜的新赛局。

盘点目前国内市场上店数达千店规模的餐饮品牌，包括瑞麟美而美、弘爷汉堡、麦味登及八方云集；站上500店以上的则有清心福全、50岚、早安美芝城、星巴克、路易莎等连锁品牌。

不过，瑞麟美而美及弘爷汉堡多属早期加盟体系延伸，部分门市仍沿用既有招牌，品牌与营运管理相对分散；相较之下，麦味登与八方云集则属由总部统一管理、具备中央厨房与供应链支撑的连锁体系。

扬秦董事长卓靖伦指出，随着麦味登突破千店，下一阶段目标将朝2,000店迈进，并以「每万人一店」作为长期发展指标，亦即未来全台约可支撑2,000家以上规模。

卓靖伦表示，随着商圈发展与人口移动，展店策略也持续调整，目前每年约新增100至150家门市，并聚焦六都新兴重划区与人流汇聚据点，包括青埔、八德、淡水湾区及北士科等区域，同时也随产业发展轴线布局，如龙潭、高雄等科技厂区周边，抢攻上班族与家庭客群。

卓靖伦指出，未来展店不仅是数量增加，更强调「密度经营」，透过既有加盟主扩展多店经营，在三公里生活圈内形成据点群聚，提高营运效率与市场渗透率。目前麦味登加盟体系中，已有35%以上加盟主经营复数门市，最多拓展至八家，成为推动展店的重要动能。

业界分析，随着外食市场成熟与加盟模式发展，餐饮品牌展店已从过去以数量扩张为主，逐步转向比拚供应链整合、营运标准化与品牌控管能力。

特别是在原物料成本波动与人力短缺压力下，具备中央厨房与后端支援体系的连锁业者，更有能力维持品质一致性并支撑大规模展店，「千店规模」正逐渐成为观察连锁餐饮体质与经营能力的重要指标。