連鎖韓式炸雞品牌展店放緩 餐飲業者點出3大問題

连锁韩式炸鸡品牌接连登台，近年展店速度却纷纷放慢。引进桥村炸鸡的王座总经理林子桓分析，品牌在地化发展程度、受限部分原料进口价格偏高、必须等待至少20分钟的出餐速度，是韩式炸鸡面临的3大问题。

2013年知名韩剧「来自星星的你」引爆台湾人吃炸鸡配啤酒的韩流热潮，陆续有餐饮集团把韩式连锁炸鸡品牌引进台湾市场，疫情前已有起家鸡、NENECHICKEN、bb.q CHICKEN接力登台，疫情后又再掀起一波代理潮，王座集团、橘焱胡同分别将桥村炸鸡和BHC引进台湾。

六角国际旗下子公司王座国际去年与韩国桥村炸鸡签订台湾地区独家总代理权，去年在台湾创造约新台币近4000万元的营收，目前在台开设4家直营店，王座国际计划在第4季开出全台首家加盟店，正式启动桥村炸鸡的加盟业务，未来希望达到至少百店的规模。

另一方面，韩式炸鸡品牌「起家鸡」在2016年就由好味食饮公司引进台湾，至今在全台已有50多家门市，成为台湾韩式炸鸡市场的最大业者，但疫情后拓展脚步放慢、店数停滞。

NENE CHICKEN自2018年进军台湾，在全台的店数缩减，目前为30间左右。全家便利商店旗下的全家国际餐饮则在2019年引进韩式炸鸡品牌 bb.qCHICKEN，初期以便利商店复合店形式试卖热销，现在已有约20家独立店。

尽管韩式炸鸡在台湾发展近10年，业者仍面临展店速度遇到瓶颈的挑战。王座总经理林子恒分析，品牌的在地化发展、出餐速度和价格是韩式炸鸡在台湾市场的3大关键问题。

「如果点一份韩式炸鸡，却要等20、30分钟，相当不利于内用消费或立即性需求」，林子恒指出，韩式炸鸡通常以外带和外送为主，疫情期间曾迎来高峰，但随着消费回归实体，许多不是目的性的消费客群难以被满足，他举例，「咸酥鸡透过两段式油炸的手法，就不必等太久」，所以提高出餐速度，成为韩式炸鸡能否进一步打开台湾市场的关键。

此外，他也说，韩式炸鸡的价格普遍较高，是来自许多原料、酱料需进口，对比台湾本地的速食店和咸酥鸡店，形成价格竞争的劣势。林子恒强调，「如果没有在速度、售价、份量上调整，韩式炸鸡在台湾的路会愈来愈窄」。

目前，桥村炸鸡在韩国市场发展非常成熟，加盟店至少有1300家，但在海外市场的拓展却面临挑战。以马来西亚为例，取得桥村炸鸡的海外授权后，9年内仅开了33家直营店。

林子恒指出，近期王座国际积极与桥村炸鸡洽谈，希望在台湾市场能实现更多变的营运方式，包括使用在地化食材及原料，并在份量、售价和品牌定位上进行调整，除了有更多内用餐厅，也会推出个人餐选项，创造更多消费空间。

他也透露，王座目标5到10年内，透过加盟模式，将台湾桥村炸鸡的门市数量扩展至100家，不只问鼎全台韩式炸鸡龙头，也希望台湾能成为桥村炸鸡店数最多、单店业绩最高的海外市场。