绿豆大不同！宅女小红一问意外揭开绿豆身世之谜　农业部解答了

▲长得很像的绿豆，身世大不同，口感也不一样喔！（图／pexels）

记者杨智雯／综合报导

绿豆是家中常见的食材之一，不管拿来煮冰品或热饮都受人喜爱，宅女小红在卖场发现两款不同名称的绿豆，在粉丝专页问有什么不同，居然揭开绿豆的身世之谜！

▲宅女小红在卖场发现两款不同名称的绿豆，上网问网友差别在哪里？（图／翻摄宅女小红脸书）

起因是宅女小红在超市发现了两种不同名称的绿豆「毛绿豆和绿豆子」，她说「戴起老花眼镜研究这两个有什么不同，最后决定问网友」，没想到这个简单的问题竟引来众多网友热烈回应，揭示了这两种绿豆的独特之处，「毛绿豆，豆体比较松软，汤会比较沙(台语)」、「毛绿豆比较绵密好吃」、「毛绿豆才会软，绿豆子喜欢装熟，煮到会生气」、「毛绿豆煮完整个人会炸开+软烂（跟人生一样）！喜欢硬一点的口感要选绿豆子」、「毛绿豆煮出来迷迷桑桑」。

▲▼农业部解答「油绿豆」及「粉（毛）绿豆」两种分别。（图／取自农业部）

对此，农业部提醒，绿豆想要煮得柔软、煮得绵密，首先得要先「选对」绿豆，台湾市面常见「油绿豆」及「粉（毛）绿豆」2种绿豆，毛绿豆又名为粉绿豆、台南五号，外皮上带有粉质，因此看起来雾蒙蒙的，种皮较薄，经过烹煮后毛绿豆易熟软，口感上较绵密，因此较适合煮绿豆汤，以及制作绿豆冰沙。

油绿豆种皮较厚，且油油亮亮的有光泽感，较常拿来加工制成绿豆馅，你常吃到的绿豆沙馅料，可能就是油绿豆做得喔！油绿豆可鲜食，且与毛绿豆的营养价值差不多，网友看完宅女小红的分享，不少人惊觉原来绿豆身世大不同，「感谢让我长知识，我连他们两个有不一样的可能都没想过」、「原来绿豆有分，长知识了」、「感谢小红问出藏在我心中已久的疑问」。

至于绿豆汤要怎么煮，农粮署提醒，想要煮得柔软、煮得绵密，煮熟软化再加糖才会绵密，若先添加糖抑制淀粉糊化，煮不软，可用冷冻法或浸泡法让绿豆更容易煮得绵密：

1. 冷冻法：在煮豆前一晚，将绿豆加水淹过后放入冰箱冷冻。

2. 浸泡法：将绿豆浸泡1小时后沥干。

这两种方法都能让绿豆更易煮得绵密，将处理过的绿豆放入锅中，以100度的水温煮20分钟，之后再加入糖，继续以100度煮至理想的口感，即可用简单的方法就能在家中轻松煮出一碗香甜可口的绿豆汤。