漫游越南 到街市中寻找当地美食
Hanoi Old Quarter
我们走进这片区域，却发现乱了阵脚，这里包罗万象，简直像是河内人当代生活的博物馆，于是我们逛逛停停，惊喜地发现了三十六行街市中最棒的几个歇脚点，这里藏着越南的故事，藏着古都的精华，像一座桥梁，直达河内人的生活。
拜访 三十六行街市
客观地说河内完全没有想象中首都的气势，狭窄的街道、苗条的二层洋房、匆匆驶过的摩托车大军、戴着斗笠担着扁担沿街贩卖水果、杂货的商贩，还有菠萝蜜与咖啡香气混杂在一起的奇特味道……拼凑在一起，叫人很难联想到这里是几经江山易主的帝国都城。特别是在还剑湖西北的三十六行老街区(36 Pho Phuong)。三十六行街每条街名都以Hang开头， 所谓“Hang”，通译为中文中的“行业”，因某一行业都聚集在某一条街上， 做同一种相同的生意， 因此得名。早年间这儿有：竹竿铺街、棉铺街、钱场街、墓葬铺街、铁铺街、银铺街、鼓铺街和糖铺街等等，总共36条。这些地方是集中生产和销售的繁盛市场，发展至今早已不再 “术业有专攻”，大多街市都做起了游客生意，开始经营奥黛、斗笠、水上木偶、越南灯笼……诸如此类的纪念品，但整体街区仍保持古色古香的本色。
而在三十六行街上讨生活的河内人，却没有因为时代的变迁而养成矫情的做派，他们依然故我地深深沉浸在自己浓厚的生活气息中，不与别处攀比，就那样自怡自得地嘈杂着、安静着、羞涩着、过着他们平凡的小日子，享受着慢生活带来的滋养。我们穿梭于三十六行老街，很容易产生了一种超现实的迷失感，这里的包罗万象让人无法去记录街市上的林林总总，倒是有几个别具一格的“歇脚处”让我们四平八稳地走进了河内人的生活……
info
河内三十六行街区交通
人力车Cyclo：三十六行老街街道狭窄，除了步行，人力三轮车是最好的选择，熟悉地形的三轮车夫会慢悠悠地载着游客逛遍每条街市，整个行程大约1 个小时，价格在105000越南盾左右，约合35元人民币。建议初到三十六行街的旅行者先乘坐人力三轮车转上一圈，熟悉地形，根据个人兴趣点不同，再开始徒步游览。
越南人爱吃河粉，法国人在殖民时期带来了法棍、咖啡，越南人照单全收，但却始终没有改变吃米粉的饮食习惯。我们到达河内的第一天便迫不及待地寻找米粉，没想到却吃了闭门羹，原来依照越南人的习惯——“好事（食）要趁早”，想吃到地道的第一锅河粉是定要早起的。
PHI河粉老店是三十六行街区中最出名的一家，做了30多年的街坊生意，每天清晨不到六点，小门脸前就排起了长队，等待着香飘四溢时刻的到来。我喜欢在天蒙蒙亮的时候，坐在一群河内本地人中间吃米粉的感觉，一边吃着热气腾腾的本地美食，一边听越南向导讲述河粉的故事：“越南早熟的稻米远没有中国北方出产的大米甘香饱满，做成的米饭看起来白得诱人，嚼起来却干燥不饱满，为了调节稻米的口感，河粉应运而生。 越南河粉喜欢放在各色高汤中，配以各式食材，真是鲜香满口。盛放米粉的各色高汤，有牛肉汤、海鲜汤、鸡肉汤等。无论哪种高汤，都是历经多时慢火熬制，雪白的米粉上覆盖着或是切成薄片的牛肉、牛筋，或是细细的鸡肉丝，再有就是新鲜虾仁、鲜鱿鱼片等，香气扑面而来，而这家PHI河粉老店只主打牛肉。
值得一提的是，越南米粉更讲究各式蔬菜的搭配，比如生豆芽、香菜、紫苏叶等。这里边，紫苏叶算是最常用的一种。米粉不好消化，紫苏叶通气健胃，对消化很有帮助。此外，紫苏叶还能解毒，越南的米粉中常放海鲜，这时放些紫苏叶，能够解除海鲜的毒性。当然，越南人还喜欢准备半个小青柠檬，往汤里挤上一点柠檬汁，配上必不可少的鱼露，更加清新爽口。你们外乡客来河内吃河粉，如果不能起早，不妨到Pho24河粉连锁店去尝鲜，那里几乎全天候营业，味道也很棒，那儿的粉儿讲究汤头，是以24种香料经过24小时熬煮而成的。还有外乡人当要米粉时记住一定要说明是white noodle或rice noodle，若你真想吃面条，就该说明是yellow noodle。不然可就闹笑话了。”
都说一方水土养一方人，越南人的肠胃与美味的河粉早已紧紧绑定，将热气腾腾的美味佐以美味背后的故事一并下肚，似乎“做一日河内人”的序幕也就自此拉来了。
Info
Pho24米粉连锁店
地址：12Nha thoan Kiem
营业时间：7:00~深夜
网址：www.pho24.com.vn
价格：35000~40000越南盾/碗，约合12~13元人民币
PHI米粉老店
地址：49 BAT DAN，Hanoi
营业时间：上午6:00~10:00；下午17:00~22:00
价格：30000越南盾/碗，约合10元人民币!