没吃完别放电锅！专家曝煮饭妙招：加1物口感升级

专家分享煮饭妙招，加1物口感升级。（图／shutterstock）

白饭要好吃又营养有技巧，台大生物产业学系老师洪泰雄分享，洗米的时候水洗1到2次就好，免得把淀粉质洗掉，导致营养流失，此外，他也建议煮饭可加入适量的植物油，让米饭更松散、口感更好，也可保留饭食的营养成分。吃不完的米饭要保存别放电锅里，应该要找容器装起来冰冰箱，以免炎热天气使细菌滋生。

洪泰雄近日在脸书上分享，台湾人每天可能都会吃白饭，但要煮出好吃又营养的饭，需要注意一些小技巧，不同的米需要不同的水量和煮饭时间，一般来说饭和水的比例是1：1.5，但不同米种可能需要调整水量，另外煮饭的时候不要常常开盖检查，而且每次煮饭不要煮太多，以免吃不完冰冰箱保存，放太久恐变质。

洪泰雄表示，煮饭时在锅中加入适量的植物油或橄榄油，可增加口感和饱腹感，因为油可防止米粒黏在一起，使饭更松散好吃，同时还能保留饭食的营养成分。不过要记住别加入过量的油，否则可能导致摄取过多热量，对身体健康不利。

洪泰雄指出，洗米的时候也有小技巧，洗米的时候用清水洗1到2次即可，过度清洗可能会导致米饭中丰富的淀粉质被洗掉，使得米饭营养流失。

洪泰雄也说，保存米饭的方式也要注意，煮好饭以后，将要吃的部分装好，剩余的米饭不要放在电锅中保存降温，应该装起来放冰箱保存，以免天气热孳生细菌。而保存容器最好选择密封性好且耐热的容器，例如玻璃或不锈钢盒。