美．食．吃．到．宝－远东Cafe'极炙和牛赏 澳洲和牛吃到饱

台北远东香格里拉〈远东Cafe'〉自助餐厅自即日起至1月4日推出「极炙和牛赏」，用澳洲和牛料理各式菜品，全都可以吃到饱。图／台北远东香格里拉饭店

〈川味水煮和牛〉是使用澳洲和牛胸腹肉汆烫，麻辣够味，搭配着爽脆的豆芽菜平衡口味。图／台北远东香格里拉饭店

〈日式和牛洋葱沙拉〉是选用瘦肉比例较高的前腿心和牛肉，整片炙烧上色，并铺在红洋葱丝、生菜丝上，最后淋上酱汁、醋以及少许柴鱼片为和牛增添鲜美香味。图／台北远东香格里拉饭店

〈澳洲和牛寿喜烧〉是用油脂丰富、俗称「牛五花」的胸腹肉为涮料，再搭配新鲜蔬菜，现点现涮。图／台北远东香格里拉饭店

澳洲和牛前腿肉筋多有嚼劲，适合用火烧烤入味，〈远东Cafe'〉厨师以〈沙嗲和牛牛肉串〉呈现南洋美味。图／台北远东香格里拉饭店

〈炭火烧烤松叶蟹脚〉是〈远东Cafe'〉自助餐厅假日隐藏版菜式。图／台北远东香格里拉饭店

〈迷你墨西哥风味和牛汉堡〉的汉堡排，是以澳洲和牛后腿肉绞肉制作，再红洋葱脆、青辣椒、些许柠檬汁和橄榄油调和成墨西哥酱淋于肉排上，再加上熔岩起司增加风味。图／台北远东香格里拉饭店

〈炙烧澳洲和牛加州卷〉是将澳洲和牛胸腹肉片包裹于寿司外层，表面炙烧上色，最后将晶莹剔透的虾卵点缀其上。图／台北远东香格里拉饭店

远东Cafe'自助餐厅

迎接岁末餐饮旺季，台北远东香格里拉〈远东Cafe'〉自助餐厅自即日起至2024年1月4日推出「极炙和牛赏」澳洲和牛吃到饱美食促销活动，选用来自澳洲杰奎尔（Jack's Creek）牧场、F1至F3代的澳洲和牛入馔，此品种是以日本和牛与黑安格斯这两种大理石纹理最优的品种培育。〈远东Cafe'〉厨团队将等级M7～ M8的澳洲和牛，依各部位肉质口感变化出十多道菜式，且涵盖中西日与南洋风味包含〈炉烤澳洲和牛佐松露酱汁〉、〈沙嗲和牛牛肉串〉、〈川味水煮和牛〉、〈迷你墨西哥风味和牛汉堡〉、〈澳洲和牛寿喜烧〉等菜肴，所有菜肴皆可自由取食吃到饱，标榜以「最牛自助餐」抢攻岁末年终家庭聚会、公司尾牙与节庆聚餐商机。

澳洲杰奎尔（Jack's Creek）为家族企业，自1947年以来一直从事农业生产，透过创立严格测试的牛肉计划来实现采购、加工、出口一条龙的目标，更能够提供品质与规格一致的优质牛肉。

杰奎尔牧场位于维多利亚和新南威尔士州，〈远东Cafe'〉选用旗下的「红杰克」品牌F1至F3代的澳洲和牛，此一澳洲和牛是以日本和牛与黑安格斯两种大理石纹理最优的品种培育，肥瘦比约3：7，口感嫩滑多汁且风味极佳。杰奎尔的畜牧繁殖业务主要集中在大分水岭（Great Dividing Range）上的柳树村（Willow Tree）和新南威尔士州（New South Wales）的利物浦平原（Liverpool Plains）上的Breeza产地，是澳洲培育、繁殖、饲养和行销和牛牛肉的领航者之一，肉品输出销售至全球20多个目的地。

〈远东Cafe'〉「极炙和牛赏」活动期间，不同的取餐区都有用澳洲和牛不同部位烹制的菜肴可以取用。例如炭烤区的〈现切慢火炉烤澳洲和牛佐松露酱汁〉，主厨选用澳洲和牛前腿心，将重逾5公斤的牛肉低温慢烤二至三小时，简单撒上盐和胡椒调味，接着静置在摄氏50度的恒温箱中一小时，慢慢熟成后由外而内锁住肉汁，再抹上法式芥末酱，逆纹切开，肉色淡粉、肉质细嫩鲜美。

澳洲和牛前腿肉，筋多有嚼劲，适合用火烧烤入味，炭烤区的〈沙嗲和牛牛肉串〉，使用姜黄腌制澳洲和牛前腿肉块后，串在木棒上炭烤，成菜后表面焦黄，独特香料增添香辣丰富口感。中华料理区的〈川味水煮和牛〉以澳洲和牛胸腹肉，切片后在麻辣汤汁中汆烫，鲜香麻辣、为诱人川味。

铁板烧区的〈迷你墨西哥风味和牛汉堡〉是使用后腿及臀肉的绞肉制作汉堡排，再以红洋葱脆、青辣椒、些许柠檬汁和橄榄油调和成墨西哥酱淋于肉排上，再加上浓郁诱人的熔岩起司层层堆叠，一口咬下，风味与口感皆富层次，为精品级汉堡。

〈和牛寿喜烧〉是以日式高汤、酱油、洋葱、奶油炒香作寿喜烧锅底，选用优质的澳洲和牛胸腹部位切成薄片现涮，搭配新鲜蔬菜，以日式寿喜烧酱汁提味、甘醇鲜甜。暖身心。日式料理餐台不仅有平时深受食客喜爱的〈炙烧和牛握寿司〉，活动期间还加码供应〈炙烧澳洲和牛加州卷〉，以饱满Q弹的寿司米饭包裹着玉子烧、葱蒜和海苔，将和牛胸腹肉片包裹于寿司外层，表面微微炙烧上色，最后将晶莹剔透的虾卵点缀其上，形色诱人。

除多样的澳洲和牛料理，〈远东Cafe'〉假日加码推出主厨敲锣料理〈越南式清炖和牛牛肉汤〉，师傅将红萝卜、白萝卜和洋葱等蔬菜滚刀切块，加入牛大骨熬煮出食材鲜甜，牛腱相当适合红烧或清炖，烹煮过后肉质更为Q弹，越式清澈透明的汤底凸显出牛腱的鲜美，肉香醇厚，韧性适中，再挤上一点新鲜柠檬汁，赋予汤头微酸口感，更加爽口鲜美。

〈炭火烧烤松叶蟹脚〉为假日限定的隐藏版菜单，使用来自俄罗斯海域的松叶蟹蟹脚炭烤，20至30公分长的蟹脚炭烤后香气扑鼻，剥壳后蟹肉鲜甜美味，主厨并准备酸甜美乃滋或姜醋汁供食客沾食提味。

远东Cafe'

自助餐厅

地址：台北市敦化南路二段201号6楼

电话：02-2378-8888