美术硕士母女档斜杠餐饮 TICCPA国际菁英杯摘金夺银传佳话

华梵大学美术与文创学系硕士生林楷媛（右）在TICCPA国际菁英杯竞赛摘金，就读美术硕专班的母亲张芸青也抱回银牌。（华梵大学提供）

华梵大学美术与文创学系硕士生林楷媛参加「2023TICCPA国际菁英杯」竞赛，以独特的水墨画渲染技巧制作果冻花甜点，在餐饮类「果冻花花卉造型组」击败其他科班选手夺下金牌。而就读美术系硕专班的母亲张芸青同时赢得「果冻花创意组」银牌，美术母女档斜杠餐饮摘金夺银，成为本届最大黑马，也传为佳话。

2023TICCPA国际菁英杯竞赛11日在台北举行，共有来自14个国家地区的选手约1600人参赛，台湾有17所大专校院及高中职校组队竞技。竞赛分餐饮与美容2类，餐饮类除技术外，还强调艺术感、立体感、花型、颜色、设计意涵等美学与创意的评比。

此次夺下果冻花造型组金牌的华梵美术系硕士班新生林楷媛，对烘焙糕点极为热爱，高中、大学读的都是餐饮类科，研究所除了升读原校相关领域硕士班，又因热爱花卉艺术，决定今年再跨考华梵美术系硕士班一年级，成为罕见同时双主修美术、餐饮两大类科的斜杠青年。

林楷媛表示，对台湾食材充满信心，希望可以在日式核果子为主流的甜点市场中，开创出属于台湾的健康品牌，因此决定以餐饮为基础往上结合美学，做出「秀色可餐」的健康素食甜点，提升食品的视觉艺术。

目前就读华梵美术系硕士在职专班二年级的林楷媛母亲张芸青说，母女俩平日除了一起精进烘焙技艺，还在美术系修习现代书法、水墨技法研究、工笔佛画、彩墨创作等课程，对于将食物美学融合绘画技巧于果冻花甜点的方法，更是不断地学习与实验，成为此次国际餐饮大赛得奖的秘密武器。

林楷媛此次夺金的果冻花造型组作品「花朝月夕，如诗如画」，利用水墨的渲染与构图技巧，将黄地瓜与红曲调配出橘色汁液，倒在封底的白色椰奶上，创造出有如水墨画般渲染流动的视觉效果，搭配紫色地瓜、蓝色蝶豆花、黑色仙草等食材制作出六朵鲜花，每一朵看起来都晶莹剔透，栩栩如生，飘逸地呈现出由春入秋的日月流转与浪漫氛围。

张芸青赢得银牌的果冻花创意组作品「舞动花卉与青花瓷相遇」，提出创新的食品概念，以零热量的蒟蒻制作透明果冻，再加入不同的花卉图案和色彩，呈现视觉与味觉的飨宴，并透过「青花瓷」歌曲的意象穿越时空，带入时尚，将音乐、艺术、饮食与情感连结。