免洗餐具有味道正常吗？毒物专家：3情况千万别用

免洗餐具有味道正常吗？毒物专家：3情况千万别用。(示意图/Shutterstock)

出门在外吃东西，不免会用上免洗餐具，不过免洗筷打开会有种味道，有的甚至特别强烈。另一方面，塑胶免洗餐具可耐高温，但真的每个都安全无虞吗？对此美国毒物理学专家招名威教授指出，若免洗筷出现３种情况就避免使用，而塑胶类也并非全部都能耐高温，使用上还是得多留意些。

●塑胶免洗餐具可耐高温？招名威：记住１个原则

招名威教授表示，免洗餐具大致上可分成塑胶类和植物类两种，塑胶类免洗餐具较少出现味道等问题，大多遵循食药署规定而使用较5号「PP」及6号「PS」等高耐热材质，不过虽说耐高温，但一样建议避免接触「过度高温」，例如在烹煮时使用，以免吃到溶出的塑胶。另外，有时也会看到3号的「PVC」餐具，这种是强烈建议避免高温食物。

而之所以会说「大多遵循食药署规定」，是因为无法保证市面上无不肖业者使用规定以外的材质，这类便可能释放出对人体有害物质。因此虽说大型连锁店所使用的塑胶餐具，为维护商誉会做好品质控管，民众较可安心使用，但为避免混淆、误认「只要买得到的都有保障」，大原则来看还是尽量养成避免塑胶餐具碰热食的习惯为佳。

●免洗筷有味道正常吗？招名威：３种情况不要用

免洗筷等植物类餐具在成形时，多会经过脱色、使用漂白、二氧化硫等，达颜色佳、卖相佳、不易发霉等目的，颜色越白使用越多，在打开免洗筷时所闻到微微的味道，就大多就是化学物质的味道，而非原木或竹子的味道。

而据食药署规定，免洗筷不可有不良变色、异臭、异味、发霉、虫蛀、不良异物等，且二氧化硫残留物应低于500ppm、不得检出含有过氧化氢及联苯等成分，但正如前述，市售流动商品难以绝对保证。因此若拆封时味道太重、颜色怪异、疑似发霉，就建议避免使用为佳。为保健康、也兼顾环保，建议还是多以环保餐具为佳。

(图/今健康提供)

●环保餐具会有食安问题吗？招名威：材质还是得留意

环保餐具定义范围较广，可如塑胶、木质、陶瓷、不锈钢等可重复使用餐具，当中也各有食安风险潜藏其中。塑胶类的碰到热食一样可能释放有害物质，且清洗的时候容易刮伤，细菌、油渍、清洁剂等可能残留。木质可能有发霉疑虑，吃下肚恐提升致癌风险。陶瓷则较容易打破。不锈钢疑虑较低，就是外观较不出色。

因此建议若使用塑胶材质的环保餐具，一样别接触热食，木质的则注意风干、烘干，且确实清洗，两者都应定期更换避免刮伤过多还在使用。陶瓷就建议使用时注意安全，别打破就好。不锈钢则注意避免买到其他金属。而不论是哪一种材质，都建议避免有涂装、彩绘等，以避免染色剂引起另一种食安疑虑。

(图/今健康提供)

●环保吸管不易完全清洗 建议使用一个月换一次

另一方面，环保吸管近年来也相当受欢迎，招名威教授提醒，除了留意并考量上述提到的材质以外，也要注意环保吸管整体而言是较难清洗的，常见单用清水冲洗、或是倒入洗碗精用水冲，都是强度不高的洗涤方式，日久恐有各项饮料的残留物于内，再加上内部相较其他餐具属阴暗潮湿，较容易滋生细菌。因此建议洗涤还是得用吸管刷等细小的刷子清洗，并置于通风处风干，约一个月就换一次为佳。