名厨便当店3／马师原创料理 无菜单吸饕客
「梅汁二弄鸡」紫苏梅的酸甜浸透鸡丁，令人胃口大开。（100元）（图／于鲁光摄）
早上11点左右来到台北市大安区的安东市场，只见络绎不绝的排队人潮聚集在「马师原创料理」前，老板马才淯舀菜的手没停过，还不忘跟前来光顾的老客人聊上几句，超旺人气不输名厨。
之所以会这么红，是因为「马师原创料理」曾在台北市市场处举办的「天下第一摊」比赛中，屡屡获得金赏奖。七年级生的马才淯，曾在欣叶、碧海山庄、高玉等餐厅工作过，因缘际会得知安东市场有摊位要出租，决定出来试试，刚开始以供应熟食为主，后来在客人的建议下卖起便当。
单点年菜「团圆大四喜烤麸」是浙江著名的冷盘菜，烤麸吸饱汤汁，入味有嚼劲。（320元）
以无菜单形式，每天推出3样主菜（可单点，或是任选1样主菜加3样配菜组成便当），目前已经累积100多道主菜菜色做轮替。「这附近是文教区，开伙的人相对较少，有些固定常客甚至天天来买，用这样的形式，客人才不会吃腻。」马才淯说。
「马铃薯炖肉」虽然是中式卤法，却加入月桂叶、奥勒冈等义大利香料，增添特殊香气。（100元）
采访当天推出的3道菜「梅汁二弄鸡」、「马铃薯炖肉」和「成都水煮牛」，都是下饭菜，不到半小时就完售的「梅汁二弄鸡」，是客人喜爱排行榜前几名的菜色，紫苏梅汁裹着外酥内嫩鸡腿丁，光是那色泽及酸溜滋味，教人还没吃到就开始吞口水了。
「成都水煮牛」软嫩的牛肉薄片，满是浓烈的麻辣花椒香。（100元）
马师原创料理
电话：（02）2706-3968
更多 CTWANT 报导