名．店．新．菜－不吃那一套！ Bencotto与BeGood单点新菜看过来

台北文华东方酒店〈Bencotto〉推出全新菜色，义大利主厨艾曼纽．贝尔加莫 （Emanuele Bergamo）以亚洲饮食文化为灵感设计一系列美馔。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈炖煮小章鱼、辣味番茄鳀鱼酱、淡菜、巴西里洋芋、山椒粉〉，主厨在菜式设计中增添食趣，宾客可以面包涂抹盘里的酱汁，感受道地的义大利饮食风情。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈BeGood〉新菜〈烤哈里萨辣酱虎虾、芥兰、酪梨〉，将源自北非突尼斯地区的哈里萨酱刷在虎虾肉上并以Josper烤炉300度闷烧二分钟，以辛辣果韵的酱汁为弹牙虎虾增加味蕾层次与提振鲜度。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈BeGood〉新菜〈炭烤美国顶级肋眼、羽衣甘蓝、洋芋泥、莫霍酱〉，选用美国PRIME等级的顶级肋眼经Josper烤炉400度至3分熟，加入源自西班牙外海加那利群岛的莫霍酱，风味酸香的香草酱适合添于肉类料理，解腻首选。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

寒居酒店〈BeGood〉餐厅新菜〈印度香米、番红花、季节海鲜、凤梨莎莎酱、腰果〉，印度香米经香料炒制烹煮，将多道海鲜以番红花、茴香头等香料制成的酱汁烩煮入味，搭配综合时蔬、凤梨莎莎酱并洒上些许腰果，以酱汁和果香为料理增色。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈BeGood〉甜点〈凤梨、香柠檬、小金桔雪酪〉，将柠檬塔解构重塑，以放有杏仁蛋糕的椰子风味塔饼挤上香水柠檬奶馅，再铺上堆叠凤梨莎莎、金桔雪酪和炙烧蛋白饼，玩转甜点创意巧思。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈传统托斯卡纳海鲜汤、海鲈鱼、蛤蜊、淡菜、透抽、大虾〉，汤底由鱼骨、淡菜、蛤蜊、樱桃番茄、白酒等经炖煮四至五个小时而成，入罗勒与巴西里增添香气，搭配鲜美的海鲈鱼与丰富海洋珍味。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

文华东方〈Bencotto〉新菜〈大虾面饺、栉瓜、辣味黄番茄酱、巴西里〉，创意源自于台式水饺常见的虾肉内馅，其中并添入柠檬皮的清香，将台湾风情以义式风格美味呈现。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈碳烤澳洲和牛纽约客、胡萝卜、油封红葱、嫩姜、红酒酱汁〉，选用澳洲和牛的腰脊肉部位，肉质紧实富有弹性。搭以添入姜汁的胡萝卜泥与腌制粉红嫩姜，点亮味蕾并清新解腻。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈在地布拉塔乳酪、番茄、豌豆、雪豆、番茄冷汤〉，选用台湾樱桃番茄添以玫瑰陈酿的白巴萨米克醋制成冷汤，并搭配台湾布拉塔乳酪成菜。图／台北文华东方酒店．寒居酒店

Bencotto义大利餐厅

BeGood餐厅

享受精致美味西餐，只能吃套餐吗？当然不！虽然时下愈来愈多义、法或西班牙餐厅都主攻套餐（Set Menu)，且价位门槛也愈来愈高，但市场仍不乏有餐厅乐于给食客更多「点菜自由」，提供单点（a la carte)菜单让客人点自己想吃的菜。台北文华东方酒店的〈Bencotto〉义大利餐厅和寒居酒店〈BeGood〉餐厅，就都有单点菜单让食家饕客或吃货自由点菜，且两家餐厅近日都分别推出了新的单点菜式，〈Bencotto〉的单点菜色价格由680元＋10％起，〈BeGood〉单点新菜320元起至2,880元，到这两餐厅用餐消费，可丰可俭、不用担心被「套」住。

无论是供应义、法菜肴或西班牙、地中海料理的西餐厅，菜单通常分「套餐」（Set Menu）与「单点」（a la carte Menu）。从经营角度看，套餐出餐上菜速度快，可提高烹调料理与服务效率，截长补短控制食材成本，以及借由较多的道数组合创造高CP值印象，甚至达到提高平均客单价目的。对消费者而言，选择套餐较易掌握消费预算，且避免选择困难。

近年，台北都会西式Fine Dining餐厅如奔流般不可抑扼的大量激增，料理风格与主攻菜式百家争鸣、百花齐放，这类餐厅并有志一同的仅主攻套餐，一套餐的菜色道数视有无开胃小点Amuse Bouche自8道至12道不等，主厨或每季推出全套新菜单，或采渐进式推陈出新。食客享用套餐，虽有不同主菜（Main Course）可以选择，但充其量多数只能在牛、羊、鸡、猪、鱼间变换。这样的菜单设计，客人选择自由度较低。同时，每季若多次上门消费，菜色皆同。事实上，这也是今年农历年后，此类餐厅生意不再若前二年红红火火的原因之一。

台北文华东方酒店〈Bencotto〉义大利餐厅开幕迄今，广受食客欢迎，淡旺季生意差别不大，其中很重要的一个原因就是，餐厅虽有套餐、亦提供单点菜单让客人自由搭配组合，「不用套餐强迫取分」，加上餐厅装潢舒适，且主厨都是义大利籍，诠释演绎义式菜肴的风味当然道地精准，生意自然好棒棒。

因应时序改变，〈Bencotto〉即日起推出全新菜色，来自义大利威尼斯的主厨艾曼纽．贝尔加莫（Emanuele Bergamo）精心挑选时令新鲜食材，以义大利经典风味搭配亚洲饮食元素创意激荡，打造出一系列夏日美馔。主厨推荐单点佳肴包括〈在地布拉塔乳酪、番茄、豌豆、雪豆、番茄冷汤〉、〈大虾面饺、栉瓜、辣味黄番茄酱、巴西里〉、〈碳烤澳洲和牛纽约客、胡萝卜、油封红葱、嫩姜、红酒酱汁〉，以及〈传统托斯卡纳海鲜汤、海鲈鱼、蛤蜊、淡菜、透抽、大虾〉等，单点菜色价格由680元＋10％起，CP值颇高。

寒舍集团旗下寒居酒店馆内〈BeGood〉餐厅，也自即日起推出〈夏日香韵〉14款单点新菜，厨艺团队寻觅环地中海国家的多款经典酱汁，设计出的酸爽香韵消暑料理，食客可从菜肴中认识哈里萨酱、核桃酱、莫霍酱等异国酱料，为海鲜、蔬食或肉类赋味、调味或提味后 的风味或香气，单点新菜320元起至2,880元，也一个丰俭由人、用舌尖味蕾环游地中海的好「食」机。

〈BeGood〉地中海风格料理以运用酱汁和果韵增添料理层次，厨艺团队为发想本次的夏季新菜，将取材的灵感投射至半个地球之远的地中海，细细考究当地的传统地道料理，将酸爽、辛香、厚重、果香等在香韵、质地与众不同的酱汁进行料理实验提案，打造全新单点菜单，且于9月15日前，一周七天每日推出不同品项的单点菜单5折优惠，最多可省1,440元，单是这点，应该就会吸引不少食客前往尝鲜。

Bencotto义大利餐厅

地址：台北市敦化北路158号6楼

（台北文华东方酒店）

电话：02-2715-6868

BeGood餐厅

地址：台北市松江路116号2楼

（寒居酒店）

电话：02-2564-3577