MRTで行く 「岡山グルメ」の旅

撮影/Carter

【◎文/李暁萍　◎翻訳/有田夏子　◎撮影/Carter】

高雄MRTレッドラインの冈山駅(RK1)が、正式に开通した。MRT冈山駅からレンタサイクル「YouBike」やバスに乗り换えて、冈山市内のグルメを気軽に楽しもう。

◎温度剤

冈山市内の「温度剤（Temperature Studio）」は、ミシュランガイドに掲载された小さなディナーレストラン。メニューはなく、座席数は6席だけ。メインシェフの李宥均（アレン）さんは、中学生の顷に料理に目覚め、台北のファインダイニングで修行を积んできた。现在は、自分で毎日仕入れる新鲜な食材や龙眼蜂蜜、豆板醤など地元冈山の特产品を使った精致な家庭料理を主に手挂け、「一味违う调理手法を用いながらも、身近で亲しみやすい料理を体験していただきたい」と语る。ここだけの味を求めて、台北から日帰りで访れる客も多いとか。

撮影/Carter

撮影/Carter

◎徳昌羊肉

1944年の创业以来、代々の冈山っ子たちの胃袋を満たしてきた、冈山の羊料理を代表する老舗レストラン。4代目店主である许鼎濂さんは、大学一年生の顷より実家の店を手伝い始め、数々の失败や修行を経て伝统の味をしっかりと受け継いでいる。「沙茶羊肉」は沙茶パウダーの独特なナッツの香りが食欲をそそり、すぐにぺろりと食べられる。また、汉方で渍け込んだ羊肉のスペアリブも柔らかな肉质が人気の一品だ。数量限定なので、注文はお早めに！

撮影/Carter

◎龙记馅饼

豚肉の入った「馅饼」（シエンピン：台湾风のおやき）は、冈山っ子におなじみの軽食だ。その场で皮をこね、具材を包み、锅で扬げる当店の馅饼は、ジューシーでうまみたっぷりな具材と葱の香りがたまらない。おやきの皮は表面がカラリ、中がモチモチの绝妙な扬げ加减で、ソースなしで十分美味しく、硬货数枚で买えるお手顷さも嬉しい。

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