皮脆肉嫩的港式烧鹅 在台湾这3家都吃得到
▲皮脆嫩的港式烧鹅，在台湾也吃得到。(图／记者黄士原摄)记者黄士原／台北报导
台湾人爱吃烤鸭，除了街边常见的一鸭三吃之外，各大饭店也有美味好吃的烤鸭料理，从一鸭三吃至一鸭九吃都有，不过香港常见的烧鹅在台湾却是少见，目前家鸿烧鹅与天成大饭店是许多爱吃烧鹅老饕的口袋名单，最近台北喜来登辰园也推出烧鹅，还可以一鹅四吃。而港式烧腊在台湾到处都可以看到，叉烧、烧鸭、油鸡及烧肉各有拥护者，不过香港常见的烧鹅却是少见，天成大饭店中餐行政总主厨王书年指出，除了制作过程费工之外，最主要还是能供制作烧鹅的成本过高(要养半年以上)，一般烧腊店来卖并不符合经济效益。▲台北喜来登辰园又可以吃到烧鹅了！第一吃广式片皮鹅。（图／记者黄士原摄）
台北喜来登辰园台北喜来登辰园又可以吃到烧鹅了！从去年11月起，辰园粤菜行政主厨姚嘉雄与烧腊主厨杨华广推出一鹅四吃，第一吃是广式片皮鹅、第二吃是脆皮烧鹅腿、第三吃是苹果鹅松佐萝蔓叶，而第四吃是酸菜野菌鹅肉汤，每套4,800元+10%。辰园的烧鹅是选自云林的肥鹅，每只重达5.5公斤至6公斤，将肥美鹅只以自制调配的中药粉、广式酱料、高梁酒、绍兴酒、蚝油、酸梅等超过二十种以上的独家秘方，填入鹅肚后将表皮缝合，川烫使鹅皮紧缩，并于表层反复淋上麦芽糖与醋调成的汁水，待自然风干后放入挂炉以高温耗时烧烤。一鹅四吃每套4,800元+10%。
地址：台北市忠孝东路一段12号电话：02 2321 1818▲天成大饭店烧鹅，要三天前预订。（图／记者黄士原摄）
天成大饭店翠庭天成大饭店的翠庭除了广式烤鸭有名之外，其烧鹅也是许多老饕很爱的一道美食，近年因为禽流感关系，鹅的数量大幅减少，价格也不便宜，想吃到天成大饭店的美味烧鹅得提前3天预订，另外一个原因是烧鹅与广式烤鸭一样，会在肚子里塞入由10多种香料制成的腌料，但烧鹅因为比较大只，比一般烤鸭大上许多，所以腌制再加风干的前置作业就要3天。天成烧鹅价格3500元+10%，要前三天预定。
地址：台北市中正区忠孝西路一段43号电话：02 2312 0000