全家携鼎泰丰 独卖联名鲜食

全家X鼎泰丰首度联名鲜食　全家宣布跟鼎泰丰合作推出三款联名鲜食，有炒饭、炒面、烤饭团，都是鼎泰丰店内吃不到的独家产品。图／刘馥瑜

继携手米其林一星餐厅「山海楼」后，全家8日再宣布首度与知名餐厅「鼎泰丰」独家合作，由鼎泰丰主厨亲自指导监制，以该店招牌香辣酱作为延伸，开发出三款店内吃不到的鲜食料理，包括炒饭、炒面跟烤饭团，每款售价均不到百元，让民众在便利商店也能以平实价格吃到名店级美食，今年底还有第二波联名鲜食将上市。

近年超商鲜食纷纷强打名店牌，分析其原因，便利商店与知名餐厅合作，除行销推广上的品牌联名效益外，一方面可提升便利商店鲜食的档次，借由跟名店共同研发鲜食，也能提升自身鲜食开发技术；另一方面对连锁餐厅来说，透过跟便利商店的合作，一口气增加数千间销售据点，触角大幅延伸，对品牌曝光度及顾客触及率均有相当助益。

值得一提的是，全家此次携手鼎泰丰，除瞄准外食商机，更是观察到今年疫情缓解后，知名餐厅及五星级饭店纷纷抢进外食市场，推出冷冻食品、便当等抢市，而全家选择的策略是不正面交锋，反而与之策略联盟，共同抢食外食大饼。未来是否会有更多高档次的餐饮名店联名，值得观察。

事实上，过去两年来，全家已陆续跟永丰余生技、屯京拉面、烧丼、金色三麦、山海楼、台铁便当等不同餐饮品牌合作，据全家统计，平均都能带动相关鲜食品类业绩成长一至二成以上。全家鲜食部部长黄正田说，全家推动鲜食至少有三大优势，一是24小时营业，随时买得到；二是店点深入全台社区邻里，随处买得到；三是贴近顾客需求，擅长开发差异化商品。

以此次跟鼎泰丰合作来说，全家表示，双方共耗时半年，由鼎泰丰主厨亲自指导监制，跟全家鲜食团队共同研发，从原物料选用、制程到包装皆采高规格标准。首波推出三款产品，其中「香肠香辣酱黄金蛋炒饭」是以鼎泰丰店内知名的炒饭作为延伸，搭配鼎泰丰香辣酱、火烤香肠等；「鸡肉香辣酱炒面」则有鸡腿丁、炒鲜蔬等，再拌入鼎泰丰香辣酱；另外还有「鸡肉香辣酱烤饭团」，三款都是鼎泰丰店内吃不到的口味跟产品。

除了店舖贩售鲜食外，近年全家操作成功的Line群组团购也加入合作行列。全家表示，今年初全家就率先在店舖Line群组团购，导入鼎泰丰红油炒手、水饺、牛肉面、流沙包等冷冻食品，开卖一周即热销超过8,000盒，瞄准顾客需求，9月10日起将再限量开卖鼎泰丰担担面、红油燃面、麻酱面三款冷冻商品，消费者订购后不仅取货方便，买回家简单覆热即可吃到餐厅级美味。