全聯第三隻腳攻烘焙商機 統一建構一條龍營運

全联旗下全联阪急将推出多价位面包。（左起）全联行销部协理刘鸿征、总经理蔡笃昌、阪急Delica社长森川保、全联阪急董事中村英纪、全联阪急总经理都康一郎。 记者徐牧民／摄影

全联、统一（1216）纷纷出招抢攻年销售600亿元烘焙商机。面包布局成为全联推升营收成长第三只脚，昨（25）日宣布未来将扩大与阪急面包合作，推出多元价位产品、覆盖各消费族群，抢攻市场商机；统一集团也长期看好烘焙市场潜力，全力打造烘焙事业一条龙，推出各种健康趋势面包及吐司产品销售传捷报，为统一集团烘焙营收增添动能。

全联在烘焙事业有三大主力产品，包含READ BREAD阅读面包、We Sweet甜点以及阪急面包，全联总经理蔡笃昌表示，其中阪急面包是全联近年来主打的品项，业绩在这三项中成长最快的，在2019年推出后仅两年半便开始获利，今年上半年营业额年增将近两成，是烘焙项目中的重要版图。

全联、统一抢攻烘焙事业要点

蔡笃昌指出，全联阪急推出两年半就转亏为盈的重要关键在于销售已达经济规模，自然就会开始出现获利，不过因为面包损耗率比其余生鲜产品还高，推出的商品能不能销售一空就成为致胜的重要关键，长期来看烘焙产品还是需要持续推广，打造更多符合客户需求的商品。

阪急面包是全联2019年与H2O RETAILING株式会社成立合资公司「全联阪急面包股份有限公司」旗下商品，其中结合阪急BAKERY冷冻面团与烘焙技术，在台自建冷冻面团厂，向下延伸面包烤焙厂，2020年正式启动工厂生产线，2021年达成导入全联1000家门市的里程碑。

目前阪急面包于全台1,180间门市除金门外皆有导入，而金门也将于近期开始配货。阪急面包业绩成长快速，全联阪急表示，去年全联阪急业绩达12亿元，其中台中以北的门市表现较好，整体来看今年预计可增加两成。

冷冻面团的技术同样进入大润发，目前嘉义店已向政府申请工厂登记证，协助阪急面包送到全省门市。

统一董事长罗智先日前也表示，看好烘焙将成为下一个精彩的产业，统一烘焙相关事业上中下游整合出击，采取一条龙经营；统一集团目前有三大烘焙厂，包括中坜、新竹湖口及台南麻豆厂；中坜厂为最大面包厂，主要供应统一超、莱尔富、OK超商、星巴克等面包商品。

统一集团推出烘焙品牌晨光GOLD高纤生吐司，主打谷物高纤，锁定健康商机，推出后原味生吐司销售不减反增，年增7%以上。

统一晨光吐司去年推出的GOLD生吐司，销售稳定成长，更带动统一烘焙吐司品牌，创下一年销售近5,000万包业绩，相当于每0.7秒就卖出一条吐司。