攻600億烘焙商機 超商三雄重兵部署甜點市場

超商三雄重兵部署甜点商机，抢食新台币600亿元烘焙大饼。统一超旗下7-ELEVEN今天宣布，5月起推出自有甜点品牌「LADEARS」，以西式冷藏甜点为开发主轴，锁定21至40岁女性客群，整体业绩有望成长逾1成。

至于全家为目前唯一拥有自营甜点专业产线的超商，并早在去年创超商之先，推出甜点品牌「minimore」，带动去年甜点业绩爆发性成长超过5成；莱尔富今年4月发表甜点新品牌「Hi sweeti」，共推出3款新品吸客。

根据经济部统计处调查，国内烘焙产业年产值约600亿元，其中甜点产值就超过150亿元，且因甜点与咖啡连结度强，超商购买咖啡便利，也顺势带动甜点成长，让超商都要抢攻甜点市场。

7-11表示，多年来深耕烘焙市场，甜点为重点发展的商品类别。2023年起于全台部分门市推出冷藏「甜点专柜」强化结构，现已突破1200店，导入门市后可带动相关商品销售数量翻倍成长。

7-11表示，超商手工甜点去年成长逾5成，其中又以杯装甜点、塔皮、生乳包等类别显著成长逾7成，因观察甜食已不再局限下午茶时段，尤其在办公商圈买正餐搭配购买轻食、甜点的频率比起一般住宅型商圈多出1成，所以自今年5月起推出全新甜点品牌「LADEARS」，锁定21到40岁女性客群。

该品牌以西式冷藏甜点为开发主轴，未来将不定期推出蛋糕、杯装甜点、塔类、西式小点。

全家去年推出甜点品牌「minimore」，透过定番商品精进、日本专业技术与创新联名口味等3大策略，带动去年甜点业绩爆发性成长超过5成，成长幅度高。

全家指出，至今已推出百款以上甜点，其中脆皮泡芙曾创下7秒卖1颗、半年推8种口味的纪录；此外观察日本甜点市场流行趋势，持续研发多样化甜点型态，并与知名品牌推出多款限定商品。据悉，全家甜点营收一年内有望挑战10亿元大关。

莱尔富今年也推出甜点新品牌「Hi sweeti」，共计推出3款新品，包含泡芙、舒芙蕾蛋糕与生乳卷，要冲刺甜点业绩。

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