日本最难订位的餐厅　日本首相安倍晋三也爱吃

▲LA　BETTOLA主厨落合务。(图／黄士原摄)记者黄士原／台北报导

这次汉来海港餐厅邀来的LA　BETTOLA主厨举办义大利美食节，由落合务主厨创设的LA　BETTOLA在日本可是有最难订位的餐厅之称，就连日本首相安倍晋三也爱吃LA　BETTOLA的义大利面，落合务说，常常前菜、配菜出完后，安倍晋三会等不及的问说「义大利面怎么还没上呢？」奶油海胆义大利面也是首相喜欢的菜色之一。

目前在日本东京及名古屋已拥有5家餐厅的落合务主厨，早在2005年就获得义大利大统领所颁发的「义大利连带之星」勋章；2013年则获得日本厚生劳动大臣颁发的「卓越技能者」勋章。多年来，他更是日本NHK早晨美食节目的固定来宾，所以在日本享有非常高的知名度。▲LA　BETTOLA招牌义大利面「海胆奶油义大利面」。图为汉来海港餐厅义大利美食节提供菜色，可能会与本店的海胆奶油义大利面有所不同。（图／黄士原摄）

LA　BETTOLA拥有「最难订位餐厅」名声20年不坠，不只是料理道地好吃，更特别的是餐厅成立20多年来从不涨价，平均客单价约5000日圆，相对于日本一般的义大利餐厅动辄2至3万元的价格，LA　BETTOLA的价格真的很亲民。另一个让餐厅永远订不到位子的原因，就是每道料理绝不使用味精，只用食材来带出最自然甘鲜的味道。

虽然LA　BETTOLA现在名气很大，但落合务刚从义大利回到日本的那个时代，日本并不流行义大利料理，民众也比较难接受，像是义大利面、炖饭的口感都偏硬，不过落合务说，当时出资的社长坚持，要落合务做出最道地的义大利料理，不要更动味道与口感。只是，当时店里客人非常少。

有一天，店里来了一位外国人，用完餐后坚持想见主厨一面，落合务跟他说自己就是主厨，但这个外国人有点讶异主厨是日本人，却能做出很道地的义大利料理，原来这位外国客人是义大利人，落合务说，之后这位义大利人除了常常带着同样也是来自义大利的客人来吃饭，也会带着日本朋友前来，并且介绍说这样的口味才是道地的义大利料理，也因为这样一传十、十传百，让LA　BETTOLA的名气愈来愈响亮。

LA　BETTOLA本店地址：东京都 新宿区 西新宿 1-26-2 新宿野村ビル B1F电话：+81-3-3342-3699