入冬进补怎样吃才健康？ 美女营养师传授5大心法

寒流来袭，民众纷纷选择进补，但常会「补过头」，反而伤身。营养师许睿慈至姜母鸭店家示范食材吃法，并提出健康进补的5大心法，让民众健康过冬。（徐佑升摄）

营养师许睿慈（左）至姜母鸭店家示范食材吃法，并提出健康进补的5大心法，店长同时也是资深艺人郑志伟（右）一同来「上课」，了解如何健康进补。（徐佑升摄）

营养师许睿慈指出，在进补时要多吃蔬菜，汤底要酌量食用，也要减少加工食品的摄取，才不会给身体过多负担，健康过冬。（徐佑升摄）

营养师许睿慈指出，在进补时要多吃蔬菜，汤底要酌量食用，也要减少加工食品的摄取，才不会给身体过多负担，健康过冬。（徐佑升摄）

近期寒流来袭，又适逢24节气的「大雪」，气温明显下降，许多民众纷纷选择透过吃姜母鸭、羊肉炉、烧酒鸡等料理进补，但常会「补过头」，反而伤身。对此营养师许睿慈至姜母鸭店家示范说明食材，并提出健康进补的5大心法，让民众在进补同时也能摄取均衡营养，保持身体最佳状态，健康过冬。

许睿慈表示，冬季进补常见姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡都是温补料理，较适合体质较寒民众，可滋补驱寒，常见所搭配的中药也可以达到相得益彰的效果，像是姜、桂枝能够驱寒；党参健脾帮助除湿气；黄耆可补气，而川穹、当归都有行血活血的作用，但民众正值感冒、发烧或生理期则不建议食用，较容易引起不适症状。至于体质燥热的民众，建议可以在汤里加入大白菜、白萝卜改善进补属性。

许睿慈指出，冬令健康进补的首要心法就是「吃菜」，冬季常见蔬菜如青花菜、菠菜、茼蒿等富含纤维质，能促进肠胃蠕动，帮助消化，所以在吃肉前，记得也多煮一些青菜，避免因过多肉类摄取而加重肠胃负担。

第二项心法就是「吃肉要适量」，羊肉炉、姜母鸭虽然美味，但肉类摄取过多，其中的饱和脂肪容易引起血糖波动、胆固醇上升，肝肾也会承受过重负担，建议适量摄取即可，让进补更均衡，身体才不会承受不必要的负担。

第三项健康心法是「加工食品减量」，民众最喜欢在吃火锅同时搭配的火锅料和加工肉类如贡丸、鱼饺、蛋饺、鱼板等等，虽然相当「涮嘴」，但都富含高盐、高脂肪，长期摄取会增加心血管及肾脏负担，应尽可能降低加工火锅料的摄取并选择新鲜食材，更能保证营养健康。

第四心法则是「料理酒适量」，许睿慈指出，姜母鸭、烧酒鸡等锅物中常加入米酒、白酒等调味料里，但酒精会增加热量摄取，还容易刺激胃酸分泌，干扰消化功能，建议烹调时可适度减少酒精量。

最后的心法则是「汤底浅尝即可」，民众在吃姜母鸭或羊肉炉常会顺口喝掉多碗热汤，但许睿慈说，虽然汤品暖心又暖胃，但常含有过多钠和油脂，过量容易导血压上升及造成肾脏负担，建议可浅尝即可。

许睿慈提醒，在换季时应注意身体调养，除了靠进补外，也应透过适度运动、维持良好作息、注意保暖等方式提升自我免疫力，才是健康养身的治本之道。

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