深圳先吃堡 陆人造肉问世
继汉堡王（Burger King）在当地时间8日起，于美国全国7200家分店推出人造肉巨无霸后，大陆第一代「人造肉」、大陆首款人造肉汉堡9月亦将于深圳问世，每个售价28元（人民币，下同）。即将挑战大陆人味蕾，拔得头筹的业者强调：「我们人造肉价格不仅便宜过牛肉，还比猪肉价格更加便宜」。
推出人造肉汉堡的植物肉品牌Starfield公司创始人吴雁姿表示，旗下的蔬食料理餐厅将尽速让第一代的植物牛肉产品上架，目前先在深圳的餐厅进行测试，9月再推广至大众餐饮，与汉堡餐厅合作推出的人造肉汉堡定价28元；12月则将加入新研发的配方，推出第二个版本的人造肉，口感、嗅觉上将更像牛肉。
与Starfield公司合作的北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，两年来专注于研制大陆第一代「人造肉」，全力剔除植物蛋白中的异味成分。李健认为，团队面临的最大挑战，在于如何研发出适合大陆人口味的产品，除「先发」的水饺、肉丸等碎肉产品外，接下来的目标则是模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。
今年大陆中秋月饼市场上，植物人造肉月饼也将初试啼声。由两位曾留学海外的年轻海归族，共同于今年新成立的植物肉初创品牌，今年推出的首款产品为仿老上海鲜肉月饼的植物人造肉月饼，「已经请很多老上海人对比测试，很多人分不清楚。而且植物蛋白的天然优势是没有胆固醇，适合『三高』人群。」
聚焦5D模拟概念
两位新品牌创始人异口同声表示，期盼能够创制出符合中国人口感的植物肉产品，「最重要遵循的原则是美味」；并聚焦于「5D的模拟概念」，从色香味、口感、声音等全方位模拟。针对许多人较难理解的「声音」一项，他们也提出说明：其实在中式菜肴烹饪过程中，煎肉片、炸鱼会有「哧啦哧啦」的声音，相当刺激食欲。
创始人之一的吕中茗表示，中秋应景即将推出的植物人造肉月饼，目前正紧锣密鼓地改良产品、准备铺货；未来展望为纯植物源的人造肉产品，能在5D层面高度模拟。对此，李健则指出，人造肉的质地、香气、味道等，仍与真肉具有一定差距，「中国研发人造肉最大的挑战是要开发适合中国人口味的产品」。
小灵通 人造肉
分为两种，其中一种又称为「大豆蛋白肉」或「植物人造肉」，主要靠大豆蛋白制成，因富含大量蛋白质与少量脂肪，堪称为一种健康食品。另一种则是利用动物干细胞制造出的「人造肉」。（赖廷恒）