清明、春卷、花生粉与苏东坡

润饼卷（春卷），包着满满的馅料。（图／本报系资料照片，赖佑维摄）

简单的美食「润饼卷（春卷）」，与北宋大文豪苏东坡、春秋时代君臣故事有关。图为苏东坡《寒食帖》（图／取自台北故宫）

小时候吃春卷并不知道由来，只晓得有时直接用润饼皮包馅料，吃冷的；讲究一些则是油炸到金黄色，吃起来香酥可口。

偶在市场看到卖春卷，看到老板把满满的蔬菜、花生粉、美乃滋包入润饼皮，大口咬下去，满足感不言可喻。

做润饼皮也是神奇的事，师傅手上摇着软呼呼的面团，像似要掉下来但永远在手上溜，在铁板上抹一圈，薄博的一层饼皮就黏在铁板上，不一会儿就完成一张饼皮。

端午吃粽子的故事从小就耳熟能详，但清明吃春卷（润饼卷）少听人说讲，直到听到一个故事，而且还是跟润饼不太有关系的人与事，就是苏东坡。

苏东坡，北宋人，因乌台诗案被贬至黄州，后又牵连新旧党争被贬至海南岛，宋徽宗北返时于逝于常州。苏东坡在黄州时写下「天下行书第三」的《寒食帖》。

《寒食帖》写到，「空庖煮寒菜，破灶烧湿苇，那知是寒食，但见乌衔纸」。

原来苏东坡那时候就有「寒食节」，只吃冷菜。

再往前追，是春秋时晋文公不慎用火烧死贤臣介之推，愧疚之余，订下「寒食节」，全民不烧灶，只吃冷菜纪念介之推。

流传至今，清明节大家有润饼卷可吃。

一个可以同时满足口腹与目光的简单美味，由来于春秋时代的君臣故事，再牵连苏东坡冤狱郁卒时挥毫，被后世誉为「天下行书第三」的《寒食帖》，有美食、有故事、有书法，还有大文豪苏东坡，原来润饼卷的背后，有这么丰富的人文内涵。

不过我吃的时候，还是只在乎馅料有没有花生粉。