食安风暴中求生 台中糕饼业推「五毒饼」振兴产业

台中市糕饼公会以莲子、枸杞等食材，研发新款「五毒饼」，结合端午节概念，盼在入夏时节邀民众吃饼。（林欣仪摄）

食安事件频传，让许多人对食品安全的要求更加重视，为行销糕饼产业，同时提振民众对食安的信心，台中市糕饼公会以莲子、枸杞等食材，研发新款「五毒饼」，结合端午节概念，盼在入夏时节邀民众吃饼，市府观旅局也将举办「台中糕丰会」活动，盼振兴台中糕饼产业。

选在端午节前，观旅局携手台中市糕饼商业同业公会，商请有50年制饼经验的老师傅廖东荣，当场制作直径72公分的「五毒饼」，之后知名雕塑家王松冠现场绘制「五毒」图案，展现端午意象。台中市糕饼商业同业公会理事长蔡万财指出，端午节后进入夏天，万物丛生，特别制作可代表五种毒物的五毒饼，盼为大家消毒解毒。

廖东荣现场示范制饼，从揉捻面团到模具压制等过程一丝不苟，重现古早糕点制程。蔡万财表示，「五毒饼」的名字虽然奇特，但其实就是传统的酥饼，内馅则是用绿豆沙、莲子、山楂等调制，这些食材皆具有清热解读的功效，且口感清田爽口，适合夏天食用；饼皮上则印了蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎和蟾蜍等毒虫图样，象征「以毒克毒」。

蔡万财说，进来食品卫生问题备受关注，糕饼公会特别制作「五毒饼」，盼借由「驱毒」的概念展现糕饼业对产品的自我把关决心。

市府观旅局专委金保梁表示，推动糕饼与观光结合，观旅局6月将举办「糕中状元」活动，7至10月也将举办「2024台中国际糕丰会」系列活动，借由糕饼、咖啡及茶等元素，邀民众一起来品尝台中好糕点。