世界豆类日推惜食理念　新北推豆香料理倡永续饮食

▲新北惜食餐厅响应携手推出「点菜式吃到饱」，让顾客用小份量点菜的方式吃多元豆类料理。（图／新北市农业局提供，下同）

记者郭世贤／新北报导

每年2月10日为「世界豆类日」，旨在推广豆类对人类健康与环境永续的重要性。豆类不仅富含膳食纤维与植物性蛋白质，且保存期限较长，有助降低食物浪费，是兼顾美味与永续的优质食材。新北市农业局特别推荐新北惜食餐厅，贝斯薇榳婚宴会馆与富基采俪会馆的豆类料理，邀请民众在品尝美味的同时，以味蕾实践惜食行动。

新北市政府长期推广惜食理念，鼓励民众从日常生活中减少食物浪费，例如选购当季在地食材或格外品蔬果，并以全食材入菜，让每一份食物都能被充分利用。农业局透过「新北惜食餐厅计划」，与认同惜食理念的餐饮业者合作，共同宣导减少食物浪费的实践方式，同时鼓励消费者选购在地当季的新鲜食材，或将未食用完的餐点打包带回家，落实惜食、爱护环境。

▲豆类不仅富含膳食纤维和植物性蛋白质，更因其具有高保存性，成为避免食物浪费的好食材。

位于新北市三重区的贝斯薇榳婚宴会馆，以及淡水区的富基采俪会馆，亦响应加入新北惜食餐厅行列，携手推出「点菜式吃到饱」服务，不采预先大量备餐，而改以现点现做模式，让顾客以小份量点餐方式，品尝四十多道多元料理。店内亦提供多款豆类特色料理，包括鲜香浓郁的「蟹黄豆腐煲」与口感绵密的「红豆紫米粥」，在满足味蕾的同时，也有效减少食材浪费。

业者表示，传统吃到饱多为事先大量备餐，常因剩菜过多造成食材浪费，因此改采现点现做方式，让消费者「吃多少、点多少」，以实际行动降低浪费。此外，年节期间餐厅也推出多款采用当季蔬菜及在地海鲜的年菜料理，欢迎民众选购。

农业局长谌锡辉表示，新北市持续推动「农业健康市」，并借由世界豆类日邀请民众从豆类食材开始，认识来自土地的珍贵礼物，让每一颗豆子都能发挥最大价值，为环境保护、健康饮食与永续生活尽一份心力。民众若想了解更多惜食推广资讯及店家活动内容，可至「新北惜食分享网」查询，或关注「新北市农业局－稼日莳光」脸书粉丝团。