收容人手中的「六甲荷面」─好面！想见一面！
▲台南二监「六甲荷面」助小朱（左）重生，长安制面厂老板陈兴隆（黑衣者）甚感欣慰。（图／台南二监提供）
美食之都台南，在传统面条中不仅有关庙面、盐水意面等知名产品，现在更有台南第二监狱的「六甲荷面」。由收容人手做，更多日晒、风干，Q弹有劲、烹煮不易软烂，更有收容人投入浴火重生、思念家人的盼望！「六甲荷面」真是好面（台语）！让人想见一面！
「给他们鱼吃，不如给他们一支钓竿！」这是台南二监副典狱长钟仁贵的观念，强调让收容人可以习得一技之长，出狱后可以借此谋生，顺利复归社会，人生得以重来。这也是《监狱行刑法》第1条「促使受刑人改悔向上，培养其适应社会生活之能力。」开宗明义的立法精神，让钟仁贵推动台南二监「六甲荷面」面世。
台南二监的「六甲荷面」在2017年由制面班学员，在台南在地深耕30余年的长安制面厂负责人陈兴隆技术指导下，正式运作。陈老板倾囊相授，从面粉调制成面团、制面机的安装调整、面条日晒风干的时间，到产品的包装，全都细细教导所有的学员。做出的面条，为了增加日晒面积，因此做成如荷叶般的面条外观，后经命名为「六甲荷面」。
「六甲荷面」不仅好吃，更改变收容人的一生。制面班的学员小朱（化名）年届45岁的中年，年轻时逞凶斗狠，虽生下了女儿，但却没有当父亲的责任感，最后进了监狱。女儿由小朱的母亲带大，现在已经22岁，能够赚钱自食其力；而小朱在狱中虽懊悔万分，但却无法为家庭尽棉薄之力……直到进了制面班，让他能够靠着制面、卖面，赚到一些劳作金，寄回家里……当小朱接见听到年迈母亲的声音时，从母亲语调的起伏，小朱知道，他终于做对了一件事！
「六甲荷面」除了采台语谐音的「好面」，更有呼应台南处处可见的荷花田，以及让收容人透过制面、浴火重生，如同荷花「出淤泥而不染」的意境。当吃下一口「六甲荷面」，感受的不仅是舌尖上的Q弹美味，更有收容人对家人的思念、对重生的盼望……让人想见一面！
▼台南二监「六甲荷面」制面班与长安制面厂老板陈兴隆（黑衣者）。（图／台南二监提供）