蔬菜放冰箱易变黄？专家授3招延长保鲜期

不少人都有过这样的经验，每次买完菜明明都放进冰箱了，怎么还是容易变黄？（示意图：shutterstock／达志）

许多人都有过这样的经验，每次买完菜明明都放进冰箱了，怎么还是容易变黄？对此，专家分享简单3招延长蔬果保鲜期，包括准备分装工具、依蔬果特性来保存，以及注意存放温度和湿度。并提醒，有些水果在成熟时，会释放大量乙烯，建议放入冰箱前最好密封，以免让摆放至旁边的蔬菜加速老化。

农业部在粉专发布影片，邀请主厨温国智来分享延长蔬果保鲜期的小技巧。首先他表示，应准备好分装工具，如PE袋、夹链袋、保鲜盒、纸巾等，并依照每次习惯的烹调用量分装。

其次是按照蔬果特性来保存，温国智说明，若是叶菜类，可先用厨房纸巾或白报纸包裹，根部朝下放入塑胶袋后打结，打结处留一小开口通气，放入冰箱尽量直立或斜放；而豆菜、果菜类，则先放入保存容器中，配合保湿餐巾纸置于冰箱冷藏。至于不耐低温的蔬果，如地瓜、马铃薯、香蕉等，放置于通风良好的环境即可。

最后是注意存放温度及湿度，温国智指出，冰箱冷藏区温度湿度较低，冰入的蔬果最好进行保湿处理，并包装保存，例如高丽菜、菠菜、小白菜、青葱、青花菜、竹笋、毛豆等；而蔬果保存区，由于温度湿度较高，较适合冰夏季蔬果，如空心菜、苋菜、地瓜叶、龙须菜、豇豆、甜椒、扁蒲、成熟后的酪梨等。他并补充，若不确定温度时，也可放置温度计测量。

温国智提醒，某些水果成熟时会释放大量乙烯，像是苹果、百香果、印度枣、酪梨、梨子，放入冰箱前最好要密封，以免产生的乙烯让旁边的蔬菜老化加快。