順著節氣去買菜！穀雨食譜：可樂花生燉豬頰肉、拔絲地瓜

谷雨，是24节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。相信最近可明显感觉到，气温逐渐升高，天气变得温暖，降雨增加，这时的雨水对农作物非常重要，有助于农民春耕完的秧苗生长，雨生百谷，因此命名为「谷雨」。

谷雨时节，饮食应注意健脾利湿，低脂肪，少酸辣，以免导致肝火旺盛，伤及脾胃。「顺着节气去买菜」分享两道谷雨食谱，一是有长寿果之称，平价又营养的花生料理「可乐花生炖猪颊肉」，将花生一起炖煮，更能增添营养；二是夜市常见的国民甜点「拔丝地瓜」，成功率高，只要简单三步骤，不用外出就可吃到怀旧味道，一定要试试看！

花生可防癌补脑，有长寿果之称。 图／123RF

【谷雨】4/20

■适宜食材：花生、莴苣、番薯、白带鱼、黑鲳

推荐食谱：可乐花生炖猪颊肉

●食材

猪颊肉1000克、生花生200克、可乐1罐、姜片50克、蒜头30克、辣椒2根、酱油3匙、米酒3匙

●做法：

1、滚水放入姜片，川烫猪颊肉后洗净，切块备用

2、炒锅放入少许油，炒香姜、蒜、辣椒

3、放入猪颊肉拌炒，加酱油、米酒拌炒出香气

4、放入花生，倒入可乐，盖锅盖焖煮至收汁即完成

●花生的好处：含大量的植物固醇，对人的健康十分有益，有长寿果之称，可降防癌、低胆固醇、延缓衰老。新鲜花生最好连壳煮熟吃，除了容易消化吸收，花生红衣（即花生的种皮）具有非常好的补血和止血作用。

推荐食谱：拔丝地瓜

●食材

地瓜300g、白砂糖200g、水1大匙

●做法

1、地瓜切滚刀块或长条，冷油下锅以中火炸熟地瓜，外表呈金黄色后，能用筷子穿透地瓜，即可捞起备用。（此步骤也可用改烤箱或气炸锅气炸地瓜）

2、制作糖衣：热锅开中火，加入糖再加入能沾湿糖的水，用中火加热，慢慢炒到糖水从大泡泡变成小泡泡，变成琥珀色，飘出焦糖香，即可关火。

3、将步骤1.的地瓜块放入糖浆当中，均匀沾裹糖浆，趁热分离拉出糖丝，泡入冷水中帮助定型即完成。

●番薯的好处：护眼、帮助减肥、稳定血糖、有益心脏健康、助肠道好菌生长。