台北101附近的精致牛排馆！内里粉嫩的熟成牛排
文、图／小虎食梦网
牛排曾经在儿时是我高「吃」不上的食物，就算吃「我家牛排」也得辛苦存上一个月的零用钱。长大后却突然对其失去兴致，或者应该说对平价牛排不太有感觉..但这也不代表「贵」的牛排就一定好吃，当然便宜也不是一定就不好吃。BUT...牛排毕竟是一分钱一分货的食物，所以也算是一种吃了好的就回不去的料理之一。
前阵子有幸受世界名厨伟强师傅之约来到位于台北101对面的「黑角牛排」，是说我蛮常经过这但为什么不知这下边藏着一间牛排馆。
店里的装潢其实还蛮漂亮的，带一点时尚感，走廊是长条型，这样的好处是旁边的客人感觉有一点距离，但缺点是整体用餐的氛围会窄一点。
这个角落则比较像一般传统的西餐厅格局，但相对来的偏暗一点。
冰箱里放着一块一块的熟成牛排，另外黄黄的感觉像是盐砖?
杂志上写的意思约莫是:『 黑角 』意谓着宇宙星宿极致闪亮的角状光芒，主厨以追求同样极致完美的手艺，将美味牛排料理特选顶极牛肉部位精心熟成烹调，搭配各类鲜美食材及酩品，定能为讲究味觉享受的您，营造一份华丽的美食飨宴。
这份menu上主要是以「牛排」为主的菜色和套餐，但当然要单点也是可以的。
主餐牛排的分类价目，从入门的2280到6500之间(ps:都是套餐的价位)。
套餐除了牛排外还有开胃菜，汤、甜点、饮料，另外还有像是餐前面包、冰沙等，以份量来说算是相当足够的一餐。
面包多半是外酥带点微脆，面团的Q度也不错，香味也OK，其中以「桂圆」面包最好吃。
这是随面包附上的三种配料及渍橄榄(又酸又涩带点不低的咸味，但吃完会让人想再吃一粒XD)，三种酱中以最下粉红色最特别，问了一下说是以甜菜根、蒜头及奶油去调的，很正!
主厨招待的前菜，鲜虾很脆Q中间是加了蛋黄的鲜奶油，下边则是橄榄，整体的口感、味觉都不错，特别是嘴边残留的橄榄涩味很是迷人，当中奶油拌演的化口也很重要。
有好牛排当然也有好红酒，但我也忘了是什么酒就是了XD。
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开胃菜我选的是香脆蟹饼佐大蒜..但我觉得应该把「脆」字改成「酥」XD，摆盘蛮漂亮的，最少诱人。绿色的酱汁则是罗勃叶和大蒜去调的，渍过带点醋酸的小洋葱则相当开胃。
蟹饼的外层酥香带点油焦气息，内层有一点像马铃薯泥，或者应该说是带着更多黏缠的可乐饼，不过蟹肉的风味和蟹肉丝的口感都相当正点，好吃!
某教父系列很爱用的「磨菇汤」造型，又称之为「卡布其诺磨菇汤」。
记得早前曾在大直某家同样是「教父级牛排馆」(有机会分享)的同名汤品，相对来说这一碗磨菇的味道没那么的重，上面的奶泡也没那么细，奶味也偏重，虽然整体来说还是相当好喝，但两者相比少了一种回味的冲动，另外这一碗多了点渣渣屑屑的口感，有一点像茶叶磨碎的口感(但味道吃不出来)。
义大利乳酪及鲜蕃茄佐罗勃叶酱。马札瑞拉又Q又软又化的口感依然令我满意，上面好像淋了一点橄榄油增加味道和香气，连着蕃茄一起入口水化的口感特别迷人，正点。
主餐前的冰沙非常爽口据说是依着当季水果有所不同，当天的绿色好像是奇异果但味道很淡，带点像是汽水的甜味。
搭配牛排的附餐，但好像是两人共用一份，烤到没呛味却得焦香气息的整粒大蒜，好像成了搭配牛排的必然好朋友，烤过的蕃茄意外好吃，烤栉瓜本就是我的心头好自是好吃无误，杏鲍菇则比较无感XD。
最后当然是主角牛排，我选的则是美国顶级和牛肋眼(8OZ)3880元，会选它是因为我请服务生时我推荐「油」多一点的牛排，但其实油的化口度不是太明显。
搭配的三种酱分别是很多猪排爱用的芥子酱(味道很香很正却不抢味)，猜测应该是牛肉去熬煮的牛肉酱(但有一点抢味，或者应该说是扰味)，另外是绿色的罗勃蒜味酱(这个最好吃)。
有人说牛排烤、煎的最好吃是要带一点微酥的口感，这块略黑的牛排就有这样的口感，切开后的粉嫩成色也相当诱人。
咬下的第一口略显Q度较高，但可能是我牙口不太好之故，紧接着而来的肉汁令人满意，特别是越步越多汁这一点，完全附合了熟成牛排的优点，口感相当的好。BUT..真要说这块牛排的缺点是它的甜度比我想像来的低，但我指的是以3880元的牛排来论，基本上它还是好吃无误。
热拿铁我只能说是顺口。
甜点我选的是法式千层佐香草冰淇淋，还搭了一块马卡龙，后者两都中规中矩。
千层蛋糕方便蛋皮相当的薄层次也算是相当丰厚，鲜奶油看似不多却相当滑口，软嫩，外层的蛋香和鲜奶油搭配的也算是得宜，甜度以热爱甜点的我来说算是刚刚好。
思泊客-B-Cape Steakhouse 黑角牛排馆:台北市信义区信义路五段16号B1电话:02 2758 8850营业时间:11:30~14:00、18:00~21:30
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