台．北．新．餐．厅－星马泰印国民美食一站吃饱 台北东区 珍宝南洋小厨换装再出发

〈懒人辣蟹佐馒头/388元〉将〈新加坡辣蟹〉翻转为「时尚巧食」。图／姚舜

〈珍宝南洋小厨〉开在台北东区顶好的正对面，餐厅有大玻璃窗可欣赏街景。图／姚舜

〈椰糖珍露冰/98元〉是星马庶民甜品，内有亚达仔、绿粉条、玉米酱和红豆，入口香甜、色彩缤纷，甜味来自马六甲椰糖。图／姚舜

〈家乡肉酱自制豆腐/228元〉，在鸡蛋豆腐上先铺绿色芥兰菜泥，再铺上咸香肉酱，是开胃下饭的菜肴。图／姚舜

〈娘惹炸尼罗红/488元〉将鱼酥炸后搭配酸甜中带着微微辣味的娘惹酱，味道也很下饭。图／姚舜

在〈珍宝南洋小厨〉品尝〈贵妃泡饭〉，专人桌边服务将酥炸香米凌空冲入汤中，非常有仪式感。图／姚舜

〈新加坡叻沙〉加了椰奶与辛香料熬制的汤头微辣但顺口，汤内有鲜虾、鱼板、蚵仔和油豆腐，内容丰富。图／姚舜

〈麦片鲜虾/288元〉将带壳鲜虾酥炸后与用奶油和香料炒过的麦片一起翻炒，是由〈避风塘炒蟹〉改良而来的创意菜肴，在星马港澳都很流行。图／姚舜

宁药_南洋小厨

〈南乳炸五花肉/228元〉，将五花肉用南乳腌渍后再炸，表皮酥香。图／姚舜

南洋庶民美味近年在台湾颇受欢迎，洞见「食代趋势」，旗下〈珍宝海鲜〉餐厅名列新加坡旅游局推荐的「星洲10大海鲜餐厅」之首的新加坡珍宝集团，继在台开设〈珍宝海鲜餐厅〉之后，特针对台湾市场创立〈珍宝南洋小厨〉餐饮品牌，首店今年1月底插旗台北东区顶好商圈试营运。4月开始本土疫情升温，确诊案例日日高，〈珍宝南洋小厨〉索性决定自5月起暂停营运，并根据试营期间消费者建议与市场反应，调整菜单并将餐厅硬体优化升级，如今台湾疫情趋缓、改装后的〈珍宝南洋小厨〉并在7月21日重新正式开幕，食家饕客不仅可在舒适的环境中品尝道地的新加坡、马来西亚、泰国与印尼美食，最让食客与吃货见猎心喜的是这里的菜式价格「很家常」！可被列入「高CP值餐厅」口袋名单。

南洋美食在台湾长期以来都有广大消费族群，只是过去南洋美食多以「单品专卖」型式在百货公司美食街飘香，而新移民、新住民开的则多是社居内的小吃店。将星马泰印国民美食与街头小吃集合贩售，且提供Casual Dining环境氛围的餐厅，是有，但不多。

例如，瓦城泰统餐饮集团旗下〈YABI KITCHEN〉，就主打跨国界亚洲美食，汇聚星、马、泰、港、韩等经典南洋料理，并以现代时尚装潢与休闲氛围受到新世代客人喜爱。欣叶国际餐饮集团引进的〈Pappa Rich金爸爸正宗马来西亚风味餐厅〉，也是一以马来西亚美食为主，其它东南亚菜式为辅舖陈菜单的南洋料理餐厅。

也就是因为市场一次提供多国南洋料理的餐厅不多，新加坡珍宝集团特针对台湾市场新创〈珍宝南洋小厨〉品牌，菜单以新加坡与马来西亚料理打头阵，加上华人移民东南亚后与以原乡饮食与异乡饮食结合后发展出的融合菜。

南洋美食的「味魂」来自于多元丰富的辛香料，厨师采用不同的辛香料和鱼露、椰浆、虾酱、罗旺子酱、沙茶酱、咖哩、参巴酱，组合出不同风味。而欧洲殖民也让东南亚诸国先民汲取了西方烹调料理手法，推动着南洋美食不停进化。

开在台北市东区「流行时尚原点」、顶好商圈的〈珍宝南洋小厨〉，占地约62坪，有66个座位，改装后，店内多了绿色植栽造景，并以星马特色元素及景点绘制缤纷壁画，较改装前多了南洋热带风情。较特别的是，坊间除正统法式餐厅餐桌仍维持会铺台布，多数餐厅桌面改以不同材质桌垫取代，而〈珍宝南洋小厨〉仍铺著白色台布，上面再铺白色餐桌纸，使餐厅多了几分优雅。

〈珍宝南洋小厨〉的菜单上的菜式类别有：小吃、汤/豆腐/蔬菜、铁板/肉类、海鲜/海产类，以主食、甜品等六大类。另外，重新开幕后店家并设计「Bagus 10」菜单，即店家推荐的十大美味。对南洋料理陌生或有「选择困难」的朋友，不妨先考虑从「Bagus 10」上罗列的菜式点起。

「Bagus 10」菜单中最值得推荐的是〈贵妃泡饭〉，用砂锅盛装的这汤品是近年流行于许多粤菜餐厅的〈西施泡饭〉的「浓缩版」，汤头以大量鲜虾熬制，红光汪汪的汤内有鲜虾，上菜时有专人桌边服务将酥炸香米凌空冲入汤中，非常有仪式感。更重要的是，这一锅〈贵妃泡饭〉虽不似高档粤菜餐厅有鳕场蟹、干贝、大虾，但售价只要588元，庶民价、颇超值。

另一道值得推荐的菜式是〈家乡肉酱自制豆腐/228元〉，这道创新菜式是在有「老皮嫩肉」之称的鸡蛋豆腐上先铺一层绿色芥兰菜泥，再铺上咸香的肉酱，是一道开胃下饭的菜肴。因为形色特别，有人将之称为「菜瓜布」。〈懒人辣蟹佐馒头/388元〉是将〈新加坡辣蟹〉翻转为「时尚巧食」，主厨将蟹肉都手拆好不必自己动手，所以取名「懒人辣蟹」，品尝时可直接吃蟹肉，也可以搭配香炸鳗头一起入口。