台北新餐厅－大心 新式面食泰满足
咖哩鸡腿米线／200元↑以多种蔬菜熬煮而成的咖哩汤头，浓稠甘甜，进口泰式米线沾附汤汁，久泡不软烂。（陈麒全摄）
酸辣海陆面／220元↑主打的酸辣汤头，搭配口感柔嫩的猪梅花和新鲜海虾，集酸、辣、鲜、香之大成，吃了会全身冒汗很过瘾。（陈麒全摄）
瓦城泰统集团董事长打造新品牌大心新泰式面食，希望能带给消费者大大开心、大大满足。（陈麒全摄）
不让日系拉面品牌专美于前，泰式连锁餐饮也出击，瓦城泰统集团推出旗下第四品牌，跨出米食范畴，将经营25年的泰国料理功力和面食结合，主打咖哩和冬阴功等泰式风味的汤头，搭配丰富配料的面食，每碗价格180～220元，锁定年轻族群。
酸辣汤头 日泰风味合体
董事长徐承义认为，现代人的生活节奏相当紧凑，一碗面刚好可以迅速打发一餐，又能给人开心满足的感受，品牌筹备时间长达一年半，经过多方尝试与排列组合，终于为经典泰式酸辣汤头找到合适的配料和面体。
徐承义最推荐的酸辣汤头，可说是日式豚骨高汤和泰式冬阴功的合体。这道汤头融合了日式豚骨高汤的温醇口感和泰式冬阴功的酸辣风味，汤色黄浊，是以大量猪骨和南姜、香茅、柠檬等十多种香料熬煮而成，微酸微辣，滋味算是亲民，喜欢重口味的消费者则可自行添加醋泡辣椒，以及加了鱼露、辣椒粉的爽脆洋葱。
另外还有加入整只鸡腿制作的咖哩鸡腿米线，选用泰国进口米线，久泡却不软烂，吃得到略带面心的咬感，滋味浓郁香醇；沙茶牛肉河粉超台很够味，上桌就散发浓浓香气，酥炸空心菜饼泡入汤头就自动解散，却更能保留蔬菜的口感和香气。
米线有咬感 河粉很台味
强势出击，试卖期间平均每天卖出800碗，以58个客席的规模来看，等于翻桌率高达11轮，徐承义说，短期目标是3年在台湾开设30家店，未来将放眼大陆、瞄准全球。
INDEX
★大心新泰式面食／台北市忠孝东路5段8号B2／02-27296806／平日11:00～21:30；假日11:00～22:00／收一成服务费