台北新式创意刈包！夹入会弹跳的牛肉丸子

文、图／回纹针‧食摄幸也

这年头若能翻转传统思维，加入一点文创与在地，就能创造话题，当然商机也随之而来。台湾人很少没吃过刈包的，这种俗称「虎咬猪」的肥满点心，不管当正餐或者点心都能稍能满足一枚空虚的台湾胃袋。而若当虎不再只是咬猪，而还咬牛、咬鸡，还咬菇，似乎更引人好奇。

专卖刈包的「包包」，店面位于捷运国父纪念馆站附近，挑高的一楼空间，一进门便是宽大的柜台与料理区，另一边则有在地小农农产展示，再往里头走一点便是用餐区。一切看起来是那么的新颖，无法与台湾刈包联想在一起。店里的刈包有四种包馅，传统的猪肉，以及牛肉、鸡肉以及杏鲍菇，而面皮有原味以及黑糖两种，如此排列组合共有八种口味。除单点外，还可以搭配沙拉或者蘑菇浓汤做成套餐，甚至两种都加成了全餐，取了个好听的名字，「包包丰收餐」。

我头一次来，先尝试基本的轻套餐（200元，需外加服务费），选择的是沙拉与刈包的组合。服务的小姐非常仔细贴心，态度也十分友善，询问我沙拉酱是要要油醋抑或优格酱，也征询是否吃洋葱与生菜。这沙拉份量不大，约一个中型碗公呈装着，作为开胃，这样的确是恰到好处的。生菜新鲜，种类也丰富，最特别的是，里头竟然有白薏仁。虽说口感仍偏硬，但我仍视之为珍宝，一颗一颗地用筷子夹着吃光光。喔对了，在这里吃沙拉用的是筷子，西菜中吃，用筷子吃的确方便多了。

还没吃完沙拉时，我的黑糖牛肉刈包就送上来了。说真的，看到这刈包，我有一点失落……因为眼前的牛肉丸子，比之前菜单上看到的「示意图」，小太多了。

这图上是不是看起来有两倍大吧？我虽不求真的要两倍大，这么大吃起来恐怕也会腻，只是这落差实在有点惊人。

刈包本身大小与一般我们在市场里头常吃到的传统刈包差不多，女生手握的住。这牛肉丸子，根据菜单介绍，是吃无毒红萝卜长大的，当然我肯定是吃不出这牛生前是吃什么长大的，但可以确定的是，当天吃到的牛肉丸子汁多香甜又弹牙，与炒洋葱、凉拌小黄瓜以及花生粉的咸甜香滋味在舌间弹跳，的确美味。面皮的黑糖淡淡地不突出，相当自然。店家用的是老面面皮，吃习惯传统刈包的朋友可能会觉得这面皮太韧不合口味。

包包还有另一家分店，就在南京三民站附近，南京东路中华开发对面巷子里。这家外表就平实许多。

南京店里装潢风格与光复店一致，大量的大地色系元素，上个月的耶诞装饰也还没有拆。有几个座位可以内用，不过服务人员就只有两位。

我这一次还是点沙拉套餐，只不过是吃原味猪肉刈包。猪肉采用的是五花肉，先煎后卤，客人点后再用火枪炙烤一下，同样夹了炒洋葱、小黄瓜丝、花生粉以及香菜。

只是，这次店员并没有问我是要和风柑橘沙拉酱还是优格酱，直接给我和风酱汁，不知道南京店是否不能选？南京店并未外加服务费，所以这里一个轻套餐是 200 元。

外带刈包外表看起来有点像是摩斯汉堡的包装，上头贴了贴纸标示口味。打开来，还是失望，同样与 menu 上那着叉烧整个爆出来的图片有落差。

由于外带的缘故，吃到的时候面皮已经凉了，这一点对于老面面皮不是件好事，吃起来更硬了些；还是现场吃好一点。猪肉的口感比较滑溜，肥瘦均匀，的确让人抿唇回味再三。

一个刈包单点是 90 元。这样的价钱，相较于传统的台式刈包，约是两倍价钱，而且若以吃饱而非精致度来说，这样的份量或许无法满足（心灵上）多数台湾同胞吧？

只是退一步想。类似的组合换成西式速食店汉堡，份量感觉也差不多，但汉堡一枚可以卖到八、九十块钱，甚至更高。到底是店家定价高，还是外来的月亮比较圆呢？以我个人而言，200 / 220 元吃这样一餐，还不含饮料，确是高了一点。

包包 Bunsbaohttp://www.bunsbao.com/https://www.facebook.com/bunsbao光复体验店：北市大安区光复南路240巷48号（国父纪念馆站2号出口）02-2731037011:00 ~ 21:00 周一休

南京快飨店：北市松山区南京东路五段66巷2弄9号（南京三民2号出口）02-2756703611:00 ~ 18:00 六、日休

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